Aunque las ensaladas se pueden (y se deben) comer durante todo el año, hay algunas que son más específicas para el verano, como esta ensalada de patata con aliño de aguacate y cilantro, de la que te dejo hoy la receta.
Es muy sencilla, refrescante y muy vistosa; cosa que también es importante, ya que la comida nos tiene que entrar por el ojo antes que por la boca. Eso lo he escuchado muchas veces y es verdad; ya pueden darte gloria bendita, qué como no te guste el aspecto no te lo comes.
He puesto en la recipe card que es para seis raciones, pero dependiendo de lo que vayáis a comer después, pueden salir ocho raciones perfectamente.
Todo ello sin apenas trabajo. Puedes aprovechar mientras se cuecen las patatas para hacer el aliño y trocear el resto de ingredientes.
En el vídeo puedes ver cómo lo hago yo:
Y ahora, la receta escrita, para que puedas imprimirla o guardarla con tus recetas favoritas:
ENSALADA DE PATATAS CON ALIÑO DE AGUACATE Y CILANTRO
Ingredientes
PARA EL ALIÑO
- 100 ml de AOVE
- 50 ml de vinagre de vino blanco (puedes utilizar vinagre de manzana, o de sidra)
- una cucharadita de sal
- una cucharada de hojas de cilantro
- 100 g de aguacate
PARA LA ENSALADA
- un litro de agua
- 600 g de patatitas (patata de platillo o de guarnición)
- 150 g de cebolla roja
- 300 g de tomates maduros
- 150 g de aceitunas verdes sin hueso
Elaboración paso a paso
ENSALADA:
- Echa las patatitas en una cazuela y añade un litro de agua.
- Lleva a ebullición durante veinte minutos. Comprueba que estén tiernas pinchándolas con la punta de un cuchillo.
- Escúrrelas y déjalas enfriar.
- Pélalas y corta en dos o cuatro trozos. Ponlas en una ensaladera.
- Corta la cebolla en láminas finas y échala sobre las patatas.
- Corta los tomates en gajos y añádelos también.
- Ahora agrega las aceitunas. Remueve para que se mezclen los ingredientes.
ALIÑO:
- Pon todos los ingredientes del aliño en el vaso de una batidora y tritura bien.
- Vuelca el aliño por encima de la ensalada y mézclalo todo. Puedes decorarla con unas hojas de cilantro.
- Déjala un ratito en el frigorífico antes de servir.
En el blog tienes más ensaladas de patata, como la ensalada con salsa griega o las papas aliñás.
Y más ensaladas deliciosas y sencillas, preparadas con un robot de cocina, para que sean todavía más fáciles: la esqueixada rápida de bacalao, la ensalada de melón y queso de cabra con vinagreta de hierbabuena, la ensalada de pera con pesto de menta y muchas más. Tienes incluso un recopilatorio.
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Recuerda hidratarte a menudo bebiendo mucha agua. ¡Hasta pronto!
Me encantan las ensaladas de patata en verano, no había probado nunca el aliño de aguacate y es riquísimo.
Muchas gracias 😘
Me encanta esta ensalada. El aguacate combina muy bien con la patata y me parece ideal para el verano. Tengo que hacerla!
Un saludo 🥰
Es muy refrescante; te gustará 😘
Solo con leer que lleva aguacate y cilantro puedo imaginar lo deliciosa que es esta ensalada de patata. Gracias por compartir la receta♥
Es refrescante, deliciosa y muy fácil de preparar. Gracias Yasmari 😘