ENSALADA DE PATATAS CON ALIÑO DE AGUACATE Y CILANTRO
Refrescante ensalada de patatitas con aderezo de cilantro y aguacate
Ingredientes
PARA EL ALIÑO
- 100 ml de AOVE
- 50 ml de vinagre de vino blanco (puedes utilizar vinagre de manzana, o de sidra)
- una cucharadita de sal
- una cucharada de hojas de cilantro
- 100 g de aguacate
PARA LA ENSALADA
- un litro de agua
- 600 g de patatitas (patata de platillo o de guarnición)
- 150 g de cebolla roja
- 300 g de tomates maduros
- 150 g de aceitunas verdes sin hueso
Instrucciones
ENSALADA:
- Echa las patatitas en una cazuela y añade un litro de agua.
- Lleva a ebullición durante veinte minutos. Comprueba que estén tiernas pinchándolas con la punta de un cuchillo.
- Escúrrelas y déjalas enfriar.
- Pélalas y corta en dos o cuatro trozos. Ponlas en una ensaladera.
- Corta la cebolla en láminas finas y échala sobre las patatas.
- Corta los tomates en gajos y añádelos también.
- Ahora agrega las aceitunas. Remueve para que se mezclen los ingredientes.
ALIÑO:
- Pon todos los ingredientes del aliño en el vaso de una batidora y tritura bien.
- Vuelca el aliño por encima de la ensalada y mézclalo todo. Puedes decorarla con unas hojas de cilantro.
- Déjala un ratito en el frigorífico antes de servir.