Yo es que oigo la palabra “salpicón” y me emociono. Con el calorcito que está haciendo y sin vacaciones (por el momento). Eso no impide que nos preparemos unos platos de rechupete, que lo cortés no quita lo valiente. Este salpicón de pollo es muy apetecible y en menos de media hora lo tenéis listo. ¡Empezamos!
Ingredientes para el salpicón de pollo:
45 gr. de cebolla
70 gr. de aceite de oliva virgen extra
200 gr. de pechuga de pollo a trozos
1 ¼ cucharaditas de sal
una lechuga Trocadero
150 gr. de pepino, pelado, sin semillas y cortado a medias lunas
90 gr. de tomate a dados
40 gr. de aguacate a dados
35 gr. de vinagre de vino blanco
25 gr. de zumo de limón
40 gr. de aceitunas sin hueso troceadas
dos cucharadas de orégano (o al gusto)
tortillas mexicanas
Preparación:
Echa la cebolla y 20 gr. de aceite. Pica 5 seg./vel. 5.
Baja los restos de las paredes del vaso. Añade el pollo, un cuarto de cucharadita de sal y progrma 18 min./Varoma/vel. 1. Reserva en un bol y ponlo encima del vaso.
Pesa y añade el pepino, el tomate, el aguacate, una cucharadita de sal, 50 gr. de aceite, el vinagre, el zumo de limón, las aceitunas y el orégano. Mezcla con la espátula.
Lava el vaso, echa la lechuga y trocea 8 seg./vel. 4. Incorpórala a la mezcla y deja enfriar.
Pasa las tortillas por la sarten y coloca encima el salpicón.
La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar es conocer y comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas. Alain Ducasse, chef.
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¡Hasta pronto!
1 comentario en «SALPICÓN DE POLLO»