Hoy una receta de las de siempre; de esas tan ricas para quedar bien. Os cuento un secreto: a una de nosotras (que no soy yo, jajajaja…) no le gustan los pimientos, pero estos le han encantado, así que atreveos a prepararla y ya nos contáis. Parece complicada, porque tiene varios pasos a seguir, pero veréis que es muy fácil preparar estos pimientos rellenos. ¿Cuándo os hemos puesto una receta complicada? ¡Vamos allá!
Ingredientes para los pimientos rellenos:
16 pimientos del piquillo
200 gr. de cebolla
15 gr. de aceite
20 gr. de mantequilla
30 gr. de harina
4 latas de atún escurrido
150 gr. de gambas peladas y troceadas
250 gr. de leche
sal y pimienta
Para la salsa:
20 gr. de aceite
10 gr. de harina
70 gr. del jugo de los pimientos
200 gr. de nata líquida (o leche evaporada)
2-3 pimientos
sal y pimienta
restos del relleno si los hubiera
queso rallado para gratinar
Preparación:
Pon la cebolla en el vaso y trocea 3 seg./vel. 5. Añade el aceite y la mantequilla y sofríe 8 min./Varoma/vel. cuchara.
Agrega la harina y cocina 2 min./100º/vel. 1. Echa el atún, las gambas, la leche, sal y pimienta. Programa 6 min./100º/vel. cuchara. Deja templar para poder rellenar los pimientos. (Reserva 2 pimientos para hacer la salsa).
Salsa: Pon el aceite y calienta 3 min./Varoma/vel. 1. Echa la harina y cocina 2 min./100º/vel. 1. Agrega el jugo de los pimientos y programa 1 min,/100º/vel. 1.
Incorpora los restos del relleno si te ha sobrado y los dos pimientos reservados(puedes aprovechar si alguno está roto y no lo puedes rellenar). Tritura 10 seg./vel. 8. Baja los restos y repite. Echa la nata, sal y pimienta y programa 6 min./100º/vel. 2. Riega los pimientos con esta salsa, añade el queso rallado , hornea a 220º, unos 15-20 minutos y sirve.
La comida se trata de ser feliz en una mesa, allí es donde probablemente pasamos nuestros tiempos más felices. Ferran Adria
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¡Hasta pronto!