Como sabes, las legumbres son muy sanas y debemos incluirlas en nuestra dieta. Hay más formas de comerlas, además de en guisos y potajes.
Esta ensalada de lentejas, espinacas y bacalao es ideal de cara a la primavera y el verano, además de muy saludable. También se puede convertir en un plato para la semana santa, donde es tan tradicional este pescado. Un plato único delicioso y sano.
Te dejo el vídeo:
ENSALADA DE LENTEJAS CON ESPINACAS Y BACALAO
Equipment
- Robot de cocina
Ingredientes
- 70 g de cebolleta
- cuatro ramitas de perejil (sólo las hojas)
- 60 g de AOVE
- 300 g de lomos de bacalao desalado
- 400 g de lentejas cocidas
- un tomate
- una bola de queso mozzarella
- 100 g de hojas de espinacas frescas
- 10 g de vinagre
- un pellizco de sal
- una cucharadita de orégano
Elaboración paso a paso
- Echa la cebolleta y el perejil; trocea 3 sg./vel. 5 y reserva en una ensaladera.
- Echa el aceite en el vaso y calienta 3 min./120º/vel. 1. Corta el bacalao en trocitos y cuando termine el tiempo, échalos en el vaso. Programa 5 min./120º/giro inverso/vel. cuchara.
- Mientras, echa las lentejas en la ensaladera, el tomate y el queso troceados y las espinacas.
- Retira el bacalao del vaso, pero deja el aceite. Añade el vinagre, la sal y el orégano y mezcla 10sg./vel. 4.
- Echa el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
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Cómo habrás visto, esta ensalada de lentejas es un plato súper completo, rico en proteínas y con el hierro que aportan las lentejas y las espinacas. ¡Pruébalo, que te gustará! Más ensaladas AQUÍ.
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