El bacalao dorado o bacalhau a bras es una receta típica portuguesa que se ha hecho muy conocida fuera de sus fronteras.
La primera vez que lo probé fue hace un montón de años en Elvas, un pueblo cerca de la frontera con Badajoz, en un restaurante muy conocido llamado El Cristo y la verdad es que me encantó.
Años después encontré la receta para prepararlo con Thermomix. Si me sigues desde hace tiempo sabrás que soy una enamorada de este robot. Desde entonces, siempre la preparo y hoy te enseño a ti cómo hacerlo. Verás que es muy fácil. Yo ni siquiera hago las patatas paja, sino que compro dos bolsas de 100 gr y eso me facilita muchísimo la elaboración que, por lo demás, es muy sencilla.
Como siempre, te dejo el vídeo:
Y aquí tienes la receta escrita:
BACALAO DORADO
Ingredientes
- 300 g de migas de bacalao desalado
- dos cebollas grandes
- dos dientes de ajo
- 100 ml de AOVE
- 6 huevos
- 200 g de patatas paja
- pimienta
- un cucharada de perejil picado
- 100 g de aceitunas negras
- sal
Instrucciones
- Pon una sartén al fuego con el aceite.
- Corta la cebolla y los ajos en trozos muy pequeñitos. Puedes utilizar una mandolina p picadora. Añádelos a la sartén.
- Tapa y sofríe a fuego medio hasta que se ponga de color dorado.
- Añade el bacalao y rehoga un par de minutos.
- Bate los huevos y añádelos a la sartén junto con las patatas. Remueve con una cuchara de madera. No hace falta que cuajen del todo.
- Prueba de sal. Añade la pimienta, el perejil y las aceitunas negras en rodajas y sírvelo inmediatamente.
Me gustaría poder transmitirte el cariño que le tengo a este plato. Además de su delicioso sabor, me recuerda mucho a una persona que ya no está: mi tia Vale. Todos en la mesa dejaban a un lado el bacalao dorado para hartarse de marisco, pero nosotras dos supimos apreciar la calidad de ese plato tan sencillo y típico del país vecino. Cada vez que lo preparo me acuerdo de ella que, al ver el poco caso que le hacían al bacalao, decía «a más parte cabemos tú y yo»
Así que mi receta de hoy va por ti tita.
Y aquí van algunas sugerencias para hacer con bacalao:
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Este bacalao dorado merece una ola. Hay que prepararlo porqué tiene pinta de estar buenísimo. Una receta brutal
Muchísimas gracias 😘
Como una receta puede recordarte tanto a una persona que amas. Yo tengo muchas así. Y bueno que bacalao más delicioso. A mi me encanta y fíjate que no lo hago a menudo. Me encantó la opción que nos presentas, me voy al mercado!!
Yo creo que cuando nos hacemos mayores vamos coleccionando recuerdos.
Pero que ricura de bacalao Juani. Perfecto para estos tiempos de cuaresma. Mes has dejado totalmente antojada.
Seguro que te sale muy rico. Un abrazo.
No conocía esta receta y la verdad es que me están dando ganas de prepararlo para cena. Qué rico se ve y además me gustan todos los ingredientes. Me ha gustado además el homenaje a tu tía. Es increíble cómo las recetas nos transportan a momentos y personas que queremos tanto. Te mando un abrazo.
Es que tengo recuerdos muy bonitos de ese día y esta receta me los trae a la memoria 😘
Recuerdo la primera vez que probé el bacalao dorado que aluciné, qué rico está, nunca se me había ocurrido hacerlo en casa, pero ahora que venden las patatas paja en el super no tengo excusa y está buenísimo, gracias por la receta, son ingredientes fáciles de encontrar y me voy a atrever a hacerlo.
A veces he hecho yo las patatas y lo único que cambia es el tiempo de elaboración. Si preparas la receta etiquétame en IG y pon el hashtag #nosolorecetas
Que receta más rica, ese bacalao dorado es un plato delicatessen. A mi marido le encanta , tomo tu receta. Gracias !
Muchas gracias 😘
Por ahí tengo un bacalao salado escuchando la conversación. Y con ganas de convertirse en bacalao dorado. Es de las recetas preferidas de mi marido de la comida portuguesa. Lo voy a sorprender haciéndolo pronto.
Seguro que te sale riquísimo Verónica. Un abrazo.
Me encanta el bacalao, y más si es un bacalao dorado y fácil de hacer, en casa comemos muy a menudo pescado y el bacalao nunca nos falta una vez a la semana, la verdad que esta receta se ve deliciosa fácil y práctica de cara al tiempo que vamos así que tomo nota para prepararla de esta forma porque nada más leer se me hace La boca agua, un abrazo
Si os gusta el bacalao, esta receta os va a encantar. Gracias Mónica 😘