El dulce de membrillo no se pasa de moda. Nunca falta en las sidrerías vascas; ¡por algo será!.
Aquí estoy de nuevo con un clásico de las despensas de antes. Podríamos decir qué es una receta viejuna, pero no por ello menos rica. La temporada del membrillo va desde finales de septiembre hasta febrero, coincidiendo con los meses más fríos. Para hacer el dulce de membrillo, busca los más maduros, con alguna mancha en la piel y blandos al tacto.
Es muy fácil de elaborar y aún más si lo haces con la ayuda de un robot de cocina, cómo la receta que puedes ver a continuación:
Este dulce se popularizó en el siglo XII gracias a su abundante uso en la cocina sefardí. Pero ¿sabías que entre los antiguos griegos y romanos estaba considerado como el fruto del amor y la fecundidad? Por ello, todos los árboles del membrillo estaban consagrados a Afrodita, la diosa del amor.
DULCE DE MEMBRILLO
Equipo
- Robot de cocina
Ingredientes
- un limón pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas)
- 800 g de membrillo crudo con piel en trozos de 3-4 cm (sin semillas)
- 800 g de azúcar
Instrucciones
- Echa en el vaso el limón, 400 g de membrillo y 400 g de azúcar. Tritura 30 sg/vel 5-10 . Reserva. Repite con el resto del membrillo y el azúcar.
- Añade el membrillo triturado reservado. Pon el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 30 min/100°C/vel 5.
- Con la espátula, baja el membrillo hacia el fondo del vaso y vuelve a programar 15 min/100°C/vel 5.
- Reparte en 2-3 recipientes y deja enfriar sin taparlos. No los llenes mucho.
- Reserva en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas antes de servir.
El dulce de membrillo suele consumirse como postre tal cual, pero también puedes acompañarlo de queso o con frutos secos por ejemplo. Anímate a prepararlo y déjame un comentario diciendo qué te ha parecido la receta; también si la preparas o si tienes alguna duda.
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¡Hasta pronto!
1 comentario en «DULCE DE MEMBRILLO CON THERMOMIX»