La coca de chicharrones o (en catalán) coca de llardons es una coca dulce típica de gran parte del Pirineo catalán. Cómo os explicábamos en nuestro anterior post, es costumbre comerla el dijous gras, o jueves lardero.Es muy sencilla de hacer, como puedes ver en nuestro canal:
Ingredientes para la coca de chicharrones:
200 gr. chicharrones
100 gr. leche
100 gr. de agua
200 gr, manteca de cerdo (temperatura ambiente)
20 gr. levadura prensada de panadería
400 gr. harina aprox.
una cucharadita sal
200 gr. de piñones ó mitad piñones, mitad granillo de almendra
Azúcar en grano para espolvorear
Preparación:
Precalienta el horno a 200º.
Trocea los chicharrones 10 sg./vel. 4. Reserva.
Sin lavar el vaso, pon la leche, el agua y la manteca y programa 1 min,37º/vel, 2.
Añade la levadura y programa 10 sg./vel.3. Incorpora la harina y la sal y mezcla unos segundos en velocidad 6. A continuación programa 1 min./función amasado.
Echa los chicharrones reservados y amasa 30 sg.
Saca la masa del vaso y divídela en dos.
Estira cada una de las partes, con las manos impregnadas en aceite sobre una bandeja de horno, dejándolas muy finitas.
Cubre con los piñones y almendras reservados y espolvorea con azúcar en grano cubriendo bien toda la superficie.
Introduce la coca en el horno durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que tenga un bonito color dorado.
Marrón es sabor; negro es quemado, Gordon Ramsay
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¡Hasta pronto!
2 comentarios en «COCA DE CHICHARRONES»