El dicho popular: “las lentejas, si quieres las tomas y si no las dejas” es una barbaridad. Nunca hay que dejar de tomar lentejas, o cualquier otra legumbre.
Las lentejas caviar, llamadas también beluga, son una variedad más pequeña, de color negro brillante debido a la antocianinas, un potente antioxidante que protege al organismo de los daños de los radicales libres. Además de su alto contenido en proteínas, cuenta con gran cantidad de carbohidratos complejos (50%) y fibras (10%), por lo que su ingesta nos da sensación de estómago pleno de manera prolongada y nos aportan energía de manera gradual. Son muy ricas también en potasio, fósforo, hierro y vitaminas B6 y B1.
Hay que seguir los consejos de la FAO, que recomienda consumir legumbres al menos dos veces por semana.
Y para que veas como se prepara esta receta, aquí tienes el vídeo:
Te dejo también la receta por escrito:
LENTEJAS CAVIAR CON VERDURAS Y JAMÓN
Ingredientes
- 100 g de lentejas caviar o beluga
- un diente de ajo
- media cebolla
- un trozo de pimiento rojo
- 100 g de tomate triturado
- una zanahoria
- una patata
- un chorro de AOVE
- una hoja de laurel
- 100 g de jamón en taquitos
- sal
Elaboración paso a paso
- Lava las lentejas bajo el grifo. Esta variedad no necesita remojo previo.
- Pica el ajo, la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños.
- Haz rodajas con la zanahoria.
- Corta la patata en dados.
- Echa aceite en la cazuela, lo justo para cubrir el fondo.
- Añade el ajo, la cebolla y el pimiento. Sofría.
- Echa el tomate y deja reducir hasta que se evapore el agua.
- Añade la zanahoria y la patata. Da unas vueltas y agrega el jamón. Rehoga un par de minutos.
- Incorpora las lentejas y la hoja de laurel. Cubre de agua.
- Cuando empiece a hervir, tapa la olla y baja el fuego. Deja cocer unos veinte minutos, hasta que veas que la patata está tierna.
Y hasta aquí la publicación de hoy. Si tienes alguna duda, o quieres hacerme alguna observación, déjame un comentario.
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Hasta muy pronto.
Me encantan estas lentejas caviar con verduras. De pequeña siempre me costaba comerlas pero reconozco que son de las legumbres más importantes para nuestra dieta. Es un plato muy completo y nutritivo que te quedó de 10! Un saludo 🤗
¡Muchas gracias Maribel! A mí tampoco me gustaban de pequeña y ahora las adoro.
Acabo de hacer lentejas en casa. Unas estilo bistró que me quedan divinas. Aquí comemos lentejas semanalmente y tengo lentejas beluga en la despensa, así que tu receta será protagonista en mi cocina la semana que viene. Gracias por compartir.
Gracias por dejar tu comentario. Quiero la receta de tus lentejas estilo bistró 😘
Las legumbres no pueden faltar en nuestra dieta, y nada más apetecible para los días de frío que un buen plato de lentejas caviar con verduras y jamón. No conocía esta variedad de lentejas, tengo que probarlas porque además me ha parecido un puntazo que no necesiten remojo previo.
Y su textura y sabor son muy suaves; además de tener muchas propiedades. Más aún que otras variedades.
Las lentejas son de los platos que más me gustan, así que sin dudas prepararé estas ricas lentejas caviar con Verduras y jamón que además para este clima frío vienen super bien. Gracias por compartirlo!
Muchas gracias; un platito de lentejas reconforta el alma 😘
Las lentejas son fabulosas y tan fáciles de preparar. No sabía que a este tipo de lenteja se le llamaba caviar, yo la preparo mucho con sus verduras. Me gusta la idea de añadirle el jamón.
Aunque las lentejas ya están muy ricas sólo con las verduras, los daditos de jamón le aportan un plus de sabor. Gracias por tu comentario 😘
Menuda forma de comer lentejas tan rica. Es una de mis legumbres preferidas por no decirte que es la única. Apetecibles y mucho, mucho
¡Gracias! Esta variedad, además de rica tiene muchos beneficios. 😘
Estas lentejas tienen una pinta exquisita, justo es lo que estaba buscando, gracias!
Las lentejas caviar o belugas son mis favoritas. Ahora no tengo, pero compré unas españolas divinas en los bajos del trabajo y también unos tacos de jamón. También tengo las verduras. Así que con este día frío que está haciendo hoy, creo que hoy almorzamos tu receta.
¡Gracias Vero! Os gustarán mucho.
En casa nos encantan mucho las lentejas, las lentejas caviar con Verduras y jamón, para mí es un plato que no puede faltar en el menú de la semana, El pimiento rojo, siempre le da ese toque de sabor especial a cualquier plato, una de mis verduras favoritas, gracias por compartir esta maravilla un abrazo
Gracias Mónica; lo cierto es que además de riquísimas, aportan muchos beneficios para la salud. 😘