RISOTTO CON CHAMPIÑONES CONFITADOS Y GAMBONES

Much@s me habéis pedido la receta de este risotto que hice un día sin pensarlo mucho. Eché un vistazo a ver qué tenía por casa y se me ocurrió probar con champiñones confitados. Y a veces las recetas improvisadas, son las que mejor salen. Publiqué la foto en Instagram y Facebook y me preguntásteis cómo lo había hecho. ¡Pues ya lo tenéis aquí!. Muy fácil y muy rico; sólo tenéis que hacer cómo yo y tener un “fondo de despensa” qué os será muy útil cuando no sepáis qué hacer de comer. En casa no faltan los sofritos, los fumets, la salsa de tomate, el concentrado de pimiento choricero, la “pastilla de caldo” casera, aceites y vinagres aromatizados… Es más grande mi fondo de despensa que mi fondo de armario.

No me enrollo más y paso a explicaros la receta, qué para eso habéis venido al blog:

Ingredientes para el risotto con champiñones (2 personas):

125 gr. de cebolla

100 gr. de champiñones confitados (receta Thermomix)

30 gr. de AOVE

150 gr. de arroz arborio o carnaroli

100 gr. de vino blanco

400 gr. de fumet caliente (hecho con las cabezas y cáscaras de los gambones)

una cucharadita de sal

8 gambones

10 gr. de mantequilla

Preparación:

Echa la cebolla en el vaso y tritura 4 seg./vel. 4.

Añade los champiñones y el aceite. Programa 8 min./100º/vel. 1.

Echa el arroz; rehoga 3 min./100º/giro inverso/vel. cuchara.

Ahora añade el vino. Programa 5 min,/100º/giro inverso/vel. cuchara, sin cubilete, para que evapore.

Echa el fumet y una cucharadita de sal. Programa 12 min./100º/giro inverso/vel. cuchara. Cuando falten tres minutos, echa los gambones.

Al terminar, añade la mantequilla, remueve y sirve.

El estómago abierto no tiene oídos. Jean de la Fontaine

 Si preparas esta receta etiquétame en Instagram @no_solo_recetas , que me hará mucha ilusión. También puedes unirte a nuestro grupo de Facebook, donde puedes publicar tus recetas y aprender de las muchas que se publican cada día. Y por supuesto, suscribirte a esta web y al canal de YouTube para no perderte ninguna receta.

 

Deja un comentario