Much@s me habéis pedido la receta de este risotto que hice un día sin pensarlo mucho. Eché un vistazo a ver qué tenía por casa y se me ocurrió probar con champiñones confitados. Y a veces las recetas improvisadas, son las que mejor salen. Publiqué la foto en Instagram y Facebook y me preguntásteis cómo lo había hecho. ¡Pues ya lo tenéis aquí!. Muy fácil y muy rico; sólo tenéis que hacer cómo yo y tener un “fondo de despensa” qué os será muy útil cuando no sepáis qué hacer de comer. En casa no faltan los sofritos, los fumets, la salsa de tomate, el concentrado de pimiento choricero, la “pastilla de caldo” casera, aceites y vinagres aromatizados… Es más grande mi fondo de despensa que mi fondo de armario.
No me enrollo más y paso a explicaros la receta, qué para eso habéis venido al blog:
Ingredientes para el risotto con champiñones (2 personas):
125 gr. de cebolla
100 gr. de champiñones confitados (receta Thermomix)
30 gr. de AOVE
150 gr. de arroz arborio o carnaroli
100 gr. de vino blanco
400 gr. de fumet caliente (hecho con las cabezas y cáscaras de los gambones)
una cucharadita de sal
8 gambones
10 gr. de mantequilla
Preparación:
Echa la cebolla en el vaso y tritura 4 seg./vel. 4.
Añade los champiñones y el aceite. Programa 8 min./100º/vel. 1.
Echa el arroz; rehoga 3 min./100º/giro inverso/vel. cuchara.
Ahora añade el vino. Programa 5 min,/100º/giro inverso/vel. cuchara, sin cubilete, para que evapore.
Echa el fumet y una cucharadita de sal. Programa 12 min./100º/giro inverso/vel. cuchara. Cuando falten tres minutos, echa los gambones.
Al terminar, añade la mantequilla, remueve y sirve.
El estómago abierto no tiene oídos. Jean de la Fontaine
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