Después de tantas celebraciones y comilonas, llegó la hora de preparar algo más ligero y no por eso menos rico. La receta de hoy, el xató, es una ensalada muy completa, típica sobre todo en la comarca del Garraf y el Penedès. Tiene hasta su propia ruta.
Lo más característico de esta ensalada es la salsa que da nombre y sabor al plato. El xató es un plato típico de zona vinícola. Era la comida que se elaboraba en la fiesta de «aixetonar», del catalán «aixeta» que significa grifo. Y que hace referencia al grifo que añadían a las barricas para después disfrutar del primer vino de la temporada.
Es una receta muy fácil de preparar, mira:
Además de la vídeo receta, aquí la tienes también por escrito para que puedas guardarla o imprimirla:
XATÓ
Equipo
- Robot de cocina
Ingredientes
- 2 ñoras sin semillas
- 1 diente de ajo
- 15 almendras tostadas sin sal
- 2 cdas picatostes
- 100 gr AOVE
- 20 gr vinagre de jerez
- media cdita sal
- 1 pellizco pimienta
- 150 gr cebolleta
- 1 trozo de apio
- escarola
- 20 gr aceitunas negras sin hueso
- 2 latas atún
- 100 gr bacalao desalado en tiras
- 6 anchoas
Instrucciones
- Echa las ñoras, el ajo, las almendras y los picatostes y tritura 20 seg./vel. 8.
- Baja los restos de las paredes hacia las cuchillas. Añade el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Programa 10 seg./vel. 5. Reserva aparte.
- Echa en el vaso la cebolleta y el apio. Tritura 5 seg./vel. 4.
- Dispón en un plato o una fuente plana la escarola, la mezcla de cebolleta y apio. Coloca por encima el atún, el bacalao, las anchoas y las aceitunas. Riega con la salsa.
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¡Hasta pronto!
1 comentario en «XATÓ»