La coca (del catalán coca, también cóc en algunas zonas occidentales o fogassa en el Rosellón) es quizás la comida catalana más universal, por cuanto además de ser habitual en todos los hogares y pastelerías de Cataluña, es una forma de preparar platos con mucha tradición en todo el Mediterráneo. Tanto es así que la coca salada se considera como la madre de la focaccia y la pizza italianas, recibiendo a veces este nombre a nivel internacional. Así pues hoy una coca de verduras.
«Coca» es un nombre aplicado a una amplia gama de pasteles, tortas y panes. Se preparan y consumen cocas en toda Cataluña, Aragón oriental, la Comunidad Valenciana, las Islas Baleares y Andorra. Fuente
Ingredientes para la coca de verduras:
Masa:
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de agua
50 g de manteca de cerdo
20 g de levadura prensada fresca
300 g de harina de fuerza
una cucharadita de sal
un pellizco de azúcar
Cobertura:
200 g de cebolla
un diente de ajo
150 g de pimiento verde
70 g de pimiento rojo en tiras
100 g de calabacín en rodajas
40 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar la coca cuando esté terminada)
media cucharadita de sal
pimienta
Preparación:
Precalienta el horno a 200º.
Echa en el vaso el aceite, el agua y la manteca; programa 1 min./37º/vel. 2.
Incorpora la levadura, la harina, la sal y el azúcar; mezcla 30 sg./ vel. 6.
Extiende la masa sobre una bandeja engrasada. Tiene que quedar muy fina.
Echa en el vaso el ajo, el aceite, la cebolla, el pimiento verde, la sal y la pimienta. Trocea 3 sg./ vel. 5 y sofríe 15 min./ Varoma/ vel. 1.
Vierte el sofrito sobre la masa y añade las rodajas de calabacín y las tiras de pimiento rojo. Riega con un chorrito de aceite. Hornea durante 12 minutos aproximadamente y ya está lista para servir.
El placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de los manjares, sino por la reunión de los amigos y por su conversación, Marco Tulio Cicerón.
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¡Hasta pronto!
2 comentarios en «COCA DE VERDURAS»