GUISO MARINERO
Deliciosa receta con mariscos muy fácil de preparar.
Ingredientes
- dos calamares en anillas (unos 500g)
- 250 g de chirlas o almejas
- 100 g de mejillones del bouchot
- 12 langostinos
- una cebolla en trocitos
- dos dientes de ajo picados
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado
- perejil
- una cucharada de harina
- unas hebras de azafrán
- AOVE
- sal
- cayena (opcional)
Instrucciones
- Deja las almejas un ratito en agua con sal, para que suelten la arena.
- Cubre el fondo de una cazuela con el AOVE y fríe los calamares. Reserva.
- Haz lo mismo con los langostinos, pero sólo lo justo para que cambien de color. Reserva también.
- Rehoga la cebolla y los ajos hasta que empiecen a dorarse. Justo entonces echa la cayena (si le vas a poner) y el azafrán.
- Añade la harina y deja cocer un poquito.
- Echa el vino y deja evaporar el alcohol.
- Vuelca los calamares en la cazuela, cúbrelos con caldo, tapa y deja cocer a fuego suave veinte minutos.
- Pasado el tiempo, prueba por si necesita sal.
- Echa los langostinos, los mejillones y las chirlas lavadas y escurridas. Tapa y deja en el fuego hasta que se abran los moluscos (unos cinco minutos).
- Si ves que te ha quedado muy espeso, añade un poco más de caldo.
- Espolvorea con perejil picado y listo para servir.