CONEJO EN ESCABECHE
Conejo en escabeche, receta tradicional.
Ingredientes
- un conejo troceado
- una cebolla
- dos zanahorias
- tres hojas de laurel
- seis dientes de ajo
- sal
- pimienta
- una cucharadita de pimienta negra en grano
- 200 ml de AOVE
- 100 ml de vinagre
- 100 ml de vino blanco
- 300 ml de agua
Instrucciones
- Salpimenta los trozos de conejo.
- Echa el aceite en una cazuela y fríelos por tandas. Resérvalos a medida que estén listos.
- Corta la cebolla en pluma y las zanahorias en rodajas.
- Añádelas a la cazuela junto con los ajos, el laurel y la pimienta.
- Sofríe hasta que esté bien pochada la verdura, pero sin que llegue a dorarse.
- Echa el agua, el vino y el vinagre. Tapa y cuece cinco minutos.
- Incorpora los trozos de conejo, baja el fuego y deja unos treinta minutos. Comprueba que esté tierno, o déjalo unos minutos más.
- Deja que repose un día antes de consumirlo.