BOQUERONES EN VINAGRE
Te enseño como preparo yo los boquerones en vinagre.
Ingredientes
- un kg de boquerones frescos
- un vaso de agua (200 ml)
- dos vasos de vinagre de vino blanco (400 ml)
- 50 g de sal
- 6/8 dientes de ajo
- un ramillete de perejil (sólo las hojas)
Instrucciones
- Quítales la cabeza, las tripas y las espinas (guárdalas) a los boquerones.
- Pásalos por el grifo.
- Ponlos en un bol con agua y hielo, durante quince minutos, para que desangren. En un recipiente echa el agua, el vinagre y la sal. Remueve bien.
- Sumerge los boquerones en el líquido preparado. Aprovecha para acabarlos de limpiar y que te queden unos filetes pulidos; déjalos en el frigorífico cuatro horas.
- Pasado el tiempo, escúrrelos y sécalos bien.
- Congélalos cubiertos con aceite de oliva cinco días. Deja descongelar en el frigo.
- Añade ajo y perejil picados. Ya están listos para comer, pero si dejas que pasen 48 horas, ideales.
