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COQUELET (O PICANTÓN) CON MELOCOTONES EN ALMÍBAR Y CIRUELAS PASAS

Picantón asado con melocotones en almíbar y ciruelas pasas
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Carnes
Cocina Catalana
Raciones 2 personas

Equipment

  • Olla programable

Ingredientes
  

  • 1 picantón o coquelet
  • 1 lata melocotón en almíbar
  • 1 puñado ciruelas pasas
  • 20/30 g mantequilla
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimenta el pollito por dentro y por fuera.
  • Echa un chorrito de aceite en la cubeta y selecciona menú freír. Cuando esté caliente, dora un poquito el pollo por todos los lados.
  • Cancela menú; echa los melocotones, las ciruelas, el almíbar y reparte trocitos de mantequilla por encima del pollo.
  • Selecciona menú horno 30 minutos, con la válvula abierta.
  • Cuando finalice el tiempo, pon la tapa doradora 10 minutos, a 200º. Este paso no es imprescindible, si doras bien el pollo en el primer paso. Pero a mi me gusta ponerla un poquito al final porque le deja un color más bonito, aunque insisto en que no es necesario.
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