CEVICHE DE BERBERECHOS Y PULPO
Receta fácil de ceviche de berberechos y pulpo
Ingredientes
- un tentáculo de pulpo cocido
- 200 g de berberechos
- 1/2 cebolla roja pequeña
- dos cucharadas de maíz dulce
- una cucharada de hojas de cilantro
- dos limas
- un limón
- 1/4 cabolla roja pequeña
- 1/2 cucharada de hojas de cilantro
- 5 ó 6 berberechos cocidos
- 50 ml del agua de cocer los berberechos
- un chile sin pepitas o unas gotas de Tabasco
Instrucciones
- Corta la pata o tentáculo del pulpo en rodajas muy finas y ponlas en un bol.
- Corta media cebolla en rodajas finitas, desmenúzalas y añádelas al bol con el pulpo.
- Echa el maiz y el cilantro y mezcla.
- En una cazuela con aproximadamente un dedo de agua, echa los berberechos y una hoja de laurel. Pon a hervir y ve retirando los berberechos a medida que se vayan abriendo.
- Cuando estén todos, sácalos de las conchas y ponlos en agua con hielo. Cuela el agua de cocción y reserva 50 ml.
- Exprime las limas y el limón.
- En el vaso de una batidora echa el zumo de los cítricos, el agua de cocer los berberechos que tenías reservada, los trozos de cebolla, el cilantro y el chile (o Tabasco). Tritúralo bien.
- Pasa la leche de tigre por un colador, vuelca en el bol donde tienes los ingredientes del ceviche y mézclalo bien.