ARROZ CON SETAS Y BUTIFARRAS
Riquísimo arroz con setas y butifarras
Ingredientes
- dos butifarras (si quieres, puedes hacerlo con costillas, o con magro de cerdo)
- 150 g de níscalos (o cualquier seta que os guste; pueden ser también en conserva o congeladas)
- dos dientes de ajo
- cuatro cucharadas de tomate triturado
- 150 g de arroz bomba
- 100 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo
- AOVE un chorro, para cubrir el fondo de la cazuela
- una cucharadita de pimentón dulce o picante, al gusto.
- sal
- tomillo (opcional)
Elaboración paso a paso
- Trocea las butifarras y las setas si son grandes.
- Echa un chorro de aceite en una cazuela o sartén que pueda ir al horno. Pon a calentar; añade las butifarras y saltéalas. Reserva aparte.
- Ahora echa los níscalos y dales unas vueltas para que pierdan el agua. Reserva junto con las butifarras.
- Pica los ajos y sofríelos. Enseguida añade el tomate triturado. Reduce y añade las butifarras y las setas que tenías reservadas.
- Echa el arroz y el pimentón; remueve un poco y añade el vino. Deja evaporar el alcohol.
- Agrega el caldo y deja que hierva. Prueba y rectifica de sal si es necesario.Mientras tanto, enciende el horno a 180º.
- Cuando pasen diez minutos, quita la tapa y deja que el arroz se termine en el horno.Tardará unos ocho minutos; depende mucho del horno, pero los granos de arroz se habrán hinchado y se habrá absorbido el caldo. Tiene que quedar un arroz sequito, tipo paella.
- Espolvorea un poco de tomillo por encima. No es imprescindible, pero a mi me gusta, porque le da un sabor más campestre, que le viene muy bien a las setas. Tapa la cazuela y deja reposar un poquito, para que se integre el aroma del tomillo.