ÁLBÓNDIGAS EN SALSA
Cómo preparar albóndigas en salsa con la receta de la abuela.
Ingredientes
- 500 g de carne picada de ternera
- 250 g de carne picada de cerdo
- media cebolla
- dos dientes de ajo
- dos rebanadas de pan remojadas en leche
- un huevo
- perejil
- sal
- pimienta
- harina para rebozar las albóndigas
Para la salsa:
- dos cebollas
- dos dientes de ajo
- un puerro
- 100 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo
- AOVE
Elaboración paso a paso
- Trocea los ajos y échalos en el vaso de una batidora, picadora o robot de cocina. Haz lo mismo con la zanahoria.
- Añade el perejil, el huevo, el pan, la sal y la pimienta. Tritúralo bien.
- Echa la carne picada en un bol y vierte el preparado por encima. Mezcla bien (con las manos muy limpias, o con la ayuda de una espátula.
- Forma bolitas y pásalas por harina.
- Fríelas por tandas y resérvalas sobre papel absorbente.
- Para hacer la salsa, trocea el puerro, los ajos y las cebollas.
- Cubre el fondo de una cazuela con aceite y cuando esté caliente echa las verduras.
- Sofríe a fuego medio durante diez minutos aproximadamente, hasta que empiecen a dorarse. Tritúralas.
- Vuelve a echar el sofrito a la cazuela y añade el vino blanco y las albóndigas.
- Cubre con el caldo y cuece a fuego suave unos veinte minutos.