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ROSCÓN TRENZADO CON AVELLANAS

Thermomix
Delicioso roscón con masa de brioche y avellanas.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 3 h
Plato Navidad, Repostería
Cocina Española
Raciones 12 raciones
Calorías 333 kcal

Equipment

  • Robot de cocina

Ingredientes
  

  • 80 g de avellanas crudas sin piel
  • 100 g de azúcar
  • 6 tiras de piel de limón
  • 8 iras de piel de naranja
  • 120 g de leche
  • 30 g de levadura prensada fresca
  • 4 huevos
  • 30 g de agua de azahar
  • 500 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
  • 5 g de sal
  • 120 g de mantequilla
  • dos cucharadas de azúcar perla

Elaboración paso a paso
 

  • Echa en el vaso las avellanas y trocea 6 sg./vel. 4. Resérvalas.
  • Echa el azúcar, las pieles de limón y naranja y tritura 30 sg./vel. 10.
  • Añade la leche y la levadura desmenuzada y mezcla 10 sg./vel. 3.
  • Agrega 40 g de las avellanas troceadas, 3 huevos, el ron, la harina y la sal y mezcla 30 sg./vel. 6. Después, selecciona la función amasar durante 3 minutos.
  • Continua con la función amasar 2 minutos más, mientras vas añadiendo la mantequilla a trozos por el bocal. Deja reposar la masa durante 1 hora dentro del vaso. Forra la bandeja del horno con papel de hornear y reserva.
  • Baja los ingredientes con la espátula hacia el fondo del vaso y amasa nuevamente durante 1 minuto. Vuelca la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. Haz una bola y divídela en tres partes iguales. Forma con cada parte un cilindro de unos 80 cm de largo y trénzalos.
  • Traslada la trenza formando un círculo a la bandeja de horno. Pinta la superficie con un huevo batido y reserva en un lugar templado y libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
  • Precaliente el horno a 200°C.
  • Pinta de nuevo la superficie con huevo batido y espolvorea con el azúcar perla y el resto de las avellanas troceadas.
  • Hornea durante 10 minutos (200°C) y después, baja la temperatura del horno a 180ºC y hornea 15-20 minutos más. Retira del horno y deja templar.
Keyword hornear, merienda, pastelería y bollería, roscon de reyes, roscon de reyes casero, roscón trenzado