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GUISO MARINERO

Deliciosa receta con mariscos muy fácil de preparar.
Plato Pescados y mariscos
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • dos calamares en anillas (unos 500g)
  • 250 g de chirlas o almejas
  • 100 g de mejillones del bouchot
  • 12 langostinos
  • una cebolla en trocitos
  • dos dientes de ajo picados
  • 200 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pescado
  • perejil
  • una cucharada de harina
  • unas hebras de azafrán
  • AOVE
  • sal
  • cayena (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Deja las almejas un ratito en agua con sal, para que suelten la arena.
  • Cubre el fondo de una cazuela con el AOVE y fríe los calamares. Reserva.
  • Haz lo mismo con los langostinos, pero sólo lo justo para que cambien de color. Reserva también.
  • Rehoga la cebolla y los ajos hasta que empiecen a dorarse. Justo entonces echa la cayena (si le vas a poner) y el azafrán.
  • Añade la harina y deja cocer un poquito.
  • Echa el vino y deja evaporar el alcohol.
  • Vuelca los calamares en la cazuela, cúbrelos con caldo, tapa y deja cocer a fuego suave veinte minutos.
  • Pasado el tiempo, prueba por si necesita sal.
  • Echa los langostinos, los mejillones y las chirlas lavadas y escurridas. Tapa y deja en el fuego hasta que se abran los moluscos (unos cinco minutos).
  • Si ves que te ha quedado muy espeso, añade un poco más de caldo.
  • Espolvorea con perejil picado y listo para servir.
Keyword cazuela de mariscos, guiso marinero