DULCE DE BONIATO
Cómo hacer dulce de boniato o batata
Equipment
- Robot de cocina
Ingredientes
- 750 g de boniatos o batatas (dos/tres)
- 500 g de agua
- un chorrito de zumo de limón
- 15 g de aroma de vainilla
- 500 g de azúcar
- una cucharada de agar agar (8 g aprox.)
Elaboración paso a paso
- Pela los boniatos. Lávalos y córtalos en trozos. Ponlos en la vaporera.
- Echa el agua en la jarra. Coloca la vaporera encima. Para ello no hace falta poner la tapa.
- Programa 35 min./120º/vel. 1. Cuando acabe el tiempo, retira la vaporera y vacía el agua.
- Echa los boniatos o batatas junto con el zumo de limón, la vainilla, el azúcar y el agar-agar. Tritura 30 sg./vel. 10.
- Programa 20 min/100°C/modo reverso/vel 5, sin tapar.
- Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo de la jarra. Programa 10 min/100°C/vel 5 Vierte la mezcla en un recipiente, deja templar y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas antes de consumirlo.