TARTA TATIN DE BREVAS
Tarta con masa quebrada y brevas
Equipment
- Batidora/amasadora
- Horno
- Sartén
- Molde desmontable
Ingredientes
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla fría, en trocitos
- una cucharadita de sal
- 50 g de azúcar glas
- 50 g de azúcar
- 30 ml de agua
- 25 g de mantequilla
- 8/10 brevas (o higos)
Elaboración paso a paso
- Echa en el bol de la amasadora la harina, la mantequilla, la sal y el azúcar glas. Con la pala ve mezclando a velocidad 1, hasta que se integren todos los ingredientes (unos 4 minutos).
- Añade el huevo y mezcla a velocidad 2 hasta que la masa se despegue de las paredes (aproximadamente 2 minutos).
- Haz una bola con la masa, envuélvela en papel film y llévala a la nevera durante media hora.
- Corta las brevas en mitades y reserva.
- Haz el caramelo. Para ello pon un cazo o sartén al fuego con el azúcar y el agua.
- Cuando empiece a dorarse, añade la mantequilla y remueve.
- Cubre la base de un molde desmontable de unos 20 cm con el caramelo. El mío era un poco más grande, pero queda mejor de un tamaño más pequeño.
- Coloca las mitades de brevas por encima, con la piel hacia arriba.
- Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
- Estira la masa con un rodillo hasta que quede fina y córtala del diámetro del molde. Guarda la masa sobrante; puedes hacer galletas.
- Cubre las brevas con la masa, remetiendo los bordes.
- Hornea unos 20/25 minutos, hasta que la veas dorada.
- Desmolda dándole la vuelta inmediatamente, con cuidado de no quemarte. Al contrario que otras tartas, no la dejamos enfriar porque se endurecería el caramelo y no podríamos desmoldarla.