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CARRILLERAS AL WHISKY CON HIGOS

Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 45 min
Plato Carnes
Cocina Española
Raciones 4

Equipment

  • Olla de cocción lenta

Ingredientes
  

  • 1,2 kg Carrilleras de cerdo
  • 100 g Ajos pelados y chafados
  • 12 Higos secos
  • 250 ml Vino oloroso (Oporto, Jerez, ...)
  • 100 ml Whisky
  • 30 ml Zumo de naranja
  • 75 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Chorrito de zumo de limón
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 cucharadita Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimenta las carrilleras.
  • Pon la cubeta de acero inoxidable en la olla o si no tienes la antiadherente.
  • Selecciona menú freír y echa el aceite y los ajos. Cuando empiecen a dorarse añade las carrilleras y dale unas vueltas durante 5 minutos.
  • Añade el vino, el whisky, el zumo de naranja, el zumo de limón y el perejil picado. Selecciona menú carne 30 minutos.
  • Deja despresurizar lentamente, abre la olla y echa los higos secos. Selecciona menú al gusto 10 minutos, 100º.
  • Acabado el tiempo despresuriza, abre la olla y sácalo todo dejando solo el líquido en el interior. Selecciona menú freír unos minutos para reducir la salsa.
Keyword carrilleras, carrilleras al whisky