TORTIGLIONI CON SALCHICHAS Y SETAS

¡Hola amig@s!

¿Conocéis los tortiglioni?  Son una de las muchas variaciones de los macarrones, uno de los formatos antiguos originarios de Nápoles.
Su nombre tiene un origen muy preciso: el «cilindro» es un diseño característico de elaboración en el torno, con estrías en espiral, como las que lo distinguen.
Presentan un formato especialmente versátil y al mismo tiempo original, que tradicionalmente se presta a mezclarse con sabores con mucho cuerpo. (Fuente: Barilla).

 

Ingredientes:

4 ramitas de perejil fresco

20 gr. de aceite de oliva virgen extra

30 gr. de chalotas

300 gr. de salchichas de cerdo (sin piel; en trozos de 2-3 cm)

70 gr. de setas secas variadas

630 gr. de agua

350 gr. de tortiglioni

50 gr. de nata líquida

sal al gusto

un pellizco de pimienta

Preparación:

Pon a remojar las setas en agua templada unos 10 min.

Echa el perejil 5 sg./velocidad 8 y reserva.

Pon el aceite y la chalota 5 sg./vel. 7 y sofríe 3 min./Varoma/vel. 1.

Echa las salchichas y sofríe 3 min./Varoma/vel. 1.

Añade las setas cortadas en tiras, media cucharadita de sal, pimienta y programa 1 min./Varoma/giro inverso/vel. 1.

Agrega el agua; yo le echo la de remojar las setas (pasada por el colador para evitar impurezas) y añado hasta completar la cantidad necesaria; una cucharadita de sal 7 min./100º/giro inverso/vel. cuchara.

Echa la pasta y programa el tiempo que indique en el paquete/100º/giro inverso/vel. cuchara.

Incorpora la nata y el perejil y mezcla 40 sg./giro inverso/vel 1. Deja reposar dos minutos y sírvelos.

La vida es una combinación de magia y pasta, Federico Fellini 

Y dejadnos vuestros comentarios, así podremos aprender tod@s!!!.

 

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