ROSCÓN TRENZADO CON AVELLANAS

Te confieso un secreto: una de las cosas que más me gustan de hacer roscones en casa es el aroma de azahar y de brioche que se extiende por la vivienda.

La receta de hoy es de Thermomix y es una de las qué más me ha gustado de todos los que he probado, si no el que más. Durante muchos años hacía el roscón tradicional relleno de nata. El año pasado probé el roscón bombón y este año me apetecía este brioche trenzado. Últimamente me ha dado por las trenzas.

Te dejo el vídeo porque creo que las imágenes acompañan mejor a la explicación:

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Y ahora la receta escrita. Recuerda que puedes imprimirla:

ROSCÓN TRENZADO CON AVELLANAS

Thermomix
Delicioso roscón con masa de brioche y avellanas.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 3 h
Plato Navidad, Repostería
Cocina Española
Raciones 12 raciones
Calorías 333 kcal

Equipment

  • Robot de cocina

Ingredientes
  

  • 80 g de avellanas crudas sin piel
  • 100 g de azúcar
  • 6 tiras de piel de limón
  • 8 iras de piel de naranja
  • 120 g de leche
  • 30 g de levadura prensada fresca
  • 4 huevos
  • 30 g de agua de azahar
  • 500 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
  • 5 g de sal
  • 120 g de mantequilla
  • dos cucharadas de azúcar perla

Elaboración paso a paso
 

  • Echa en el vaso las avellanas y trocea 6 sg./vel. 4. Resérvalas.
  • Echa el azúcar, las pieles de limón y naranja y tritura 30 sg./vel. 10.
  • Añade la leche y la levadura desmenuzada y mezcla 10 sg./vel. 3.
  • Agrega 40 g de las avellanas troceadas, 3 huevos, el ron, la harina y la sal y mezcla 30 sg./vel. 6. Después, selecciona la función amasar durante 3 minutos.
  • Continua con la función amasar 2 minutos más, mientras vas añadiendo la mantequilla a trozos por el bocal. Deja reposar la masa durante 1 hora dentro del vaso. Forra la bandeja del horno con papel de hornear y reserva.
  • Baja los ingredientes con la espátula hacia el fondo del vaso y amasa nuevamente durante 1 minuto. Vuelca la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. Haz una bola y divídela en tres partes iguales. Forma con cada parte un cilindro de unos 80 cm de largo y trénzalos.
  • Traslada la trenza formando un círculo a la bandeja de horno. Pinta la superficie con un huevo batido y reserva en un lugar templado y libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
  • Precaliente el horno a 200°C.
  • Pinta de nuevo la superficie con huevo batido y espolvorea con el azúcar perla y el resto de las avellanas troceadas.
  • Hornea durante 10 minutos (200°C) y después, baja la temperatura del horno a 180ºC y hornea 15-20 minutos más. Retira del horno y deja templar.
Keyword hornear, merienda, pastelería y bollería, roscon de reyes, roscon de reyes casero, roscón trenzado

El Roscón de Reyes es algo que todos esperamos cada año que llegue otra vez el momento de probarlo y probar suerte; ya que la tradición dice que hay que esconder una haba y la figurita del rey, que debes añadir a la masa antes de hornear:

“En el roscón hay muy bien ocultas un haba y una figura: el que lo vaya a cortar hágalo sin travesura. Quien en la boca se encuentre una cosa un tanto dura a lo peor es el haba o a lo mejor la figura. Si es el haba lo encontrado, este postre pagarás más si ello es la figura, coronado y Rey serás”

Una deliciosa merienda para el día de Reyes, que puedes acompañar con este chocolate caliente:

¡Hasta pronto! Un abrazo.

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