ENSALADA DE PEPINO, RABANITOS Y PIMIENTOS

Hoy una recetita para los que estáis de vacaciones y para los que no. Porque en verano no apetece pasar mucho tiempo en la cocina, pero igual queremos comer rico y sano ¿verdad?. Pues preparad los ingredientes y en unos segundos tendréis lista una estupenda ensalada de pepino, rabanitos y pimientos. ¡Ahí vamos!

Ingredientes ensalada de pepino, rabanitos y pimientos:

dos ramas de perejil (sólo las hojas)

dos ramas de cilantro (hojas)

30 gr. de chalota cortada en dos trozos

dos ramas de menta (hojas)

cinco ramas de albahaca (hojas)

diez tallos de cebollino cortado

200 gr. de rabanitos

200 gr. de pepino pelado

20 gr. de aceite de oliva virgen extra

10 gr. de vinagre balsámico

media cucharadita de sal

tres pellizcos de pimienta

150 gr. de queso feta, en dados

200 gr.de tomates cherry, cortados por la mitad, o en cuartos

100 gr. de pimiento amarillo en cuatro trozos

100 gr. de pimiento verde, en cuatro trozos

Preparación:

Echa el perejil, el cilantro, la chalota, la menta, la albahaca, el cebollino, los pimientos,los rabanitos, el pepino, el aceite, el vinagre,la sal y la pimienta. Tritura 4 seg./vel. 5.

Trasvasa a un bol o ensaladera; añade los tomatitos y el queso feta y mezcla.

Sirve fría.

Lo importante no es lo que se come, sino cómo se come. Epicteto, filósofo. 

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¡Hasta pronto!

1 comentario en «ENSALADA DE PEPINO, RABANITOS Y PIMIENTOS»

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