Se acerca la semana santa y ya huele a torrijas.
El origen de las torrijas no está muy claro. Es un dulce de origen europeo y de larga tradición en España. Aparece ya documentada en el siglo XV, en la época de los Reyes Católicos. También llegó a América gracias a la emigración española, que las llevó por el Caribe Español, América del Sur, Centroamérica y México.
En España, son típicas de la Cuaresma y de la Semana Santa. Hay varias teorías al respecto de porqué se consumen en esa época. Unos creen que debido a la necesidad de aprovechar del pan sobrante durante el tiempo en que no se podía comer carne. Otros piensan que es más una cuestión religiosa, ya que durante la Cuaresma había llenar el estómago sin ofender las creencias. Así, las monjas aprovechaban el pan duro, bañándolo en miel y leche
Existen múltiples variantes: con pan del día anterior, con pan para torrijas, bañadas en leche, bañadas en vino, aromatizadas con cáscara de limón, con canela, con azúcar, rellenas, veganas, etc. Su elaboración dependerá de cada cocinero o de cada región. Por ejemplo, en Asturias se conocen como «les picatostes» y son típicas del Antroxu (Carnaval). En cambio en la región septentrional de Cantabria, son conocidas como «tostadas» y se consumen en Navidad.
En la receta de hoy podrás ver una colaboración entre varios canales, dónde cada uno preparará su versión de este dulce tan tradicional en estas fechas:
Aquí te dejo la receta por escrito para que puedas guardarla:
TORRIJAS BORRACHAS
Equipo
- Robot de cocina
Ingredientes
Torrijas
- 250 g de azúcar
- 8 tiras de piel de limón
- un palito de canela
- 1000 g de leche
- 10 rebanadas de pan especial para torrijas (o pan de barra del día anterior)
- 2/3 huevos
- 3 cucharadas de canela molida
- aceite de girasol para freír
CÓCTEL DE CAFÉ Y LICOR DE NARANJA
- 40 g de café solo
- 40 g de licor de naranja
Instrucciones
- TORRIJAS: Echa la leche, 150 gr. de azúcar, la piel de limón y el palo de canela.
- Programa 12 min./90°C/giro inverso/vel.1 . Deja reposar en un bol, hasta que esté tibia; después retira el limón y la canela.
- Introduce las rodajas de pan en una fuente y y vierte la leche aromatizada, para que se empapen.
- Pon los huevos en el vaso y bate 10 seg/vel 5. Vierte en un plato hondo.
- Pasa las rebanadas por el huevo batido y fríe con aceite de girasol . Escúrrelas con papel absorbente.
- Prepara un plato con el resto del azúcar y la canela en polvo.
- En el vaso limpio y seco, pon el café y el licor de naranja. Mezcla 10 seg./vel. 3.
- Con ayuda de un pincel de cocina, o con una cucharita, baña las torrijas con esta mezcla.
- Ahora espolvorea con la mezcla de azúcar y canela.
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