PURÉ DE PATATAS GRATINADO CON JAMÓN Y QUESO

Hoy os traigo un plato especial; es cómo revelar un secreto. Porque sois importantes, os voy a enseñar esta receta que no faltaba en mi casa una vez por semana, durante años. Un plato sencillo, sin nada de especial, excepto que lo comían mis hijos y que desde que han ido volando del nido, lo dejé de hacer. ¿Nostalgia? Puede ser. Lo quiero compartir con vosotros , porque sois especiales. Eso sí, nada de operación bikini pero, por un día…

 

 

Ingredientes:

200 gr. de queso Havarti en trozos

200 gr. de jamón cocido en trozos

150 gr de queso emmental en trozos

un kilo de patatas peladas y cortadas en rodajas

400 gr. de leche

30 gr. de mantequilla

mayonesa casera (hecha con 250 gr. de aceite de girasol, un huevo y una cucharadita de sal)

una cucharadita de sal

un pellizco de nuez moscada

Preparación:

Echa el queso Havarti y trocea 3 seg./vel. 4. Reserva.

Echa el jamón y programa 4 seg./vel.4. Reserva.

Finalmente, el queso emental, 5 seg./vel. 5. Reserva también.

Pon la mariposa; echa las patatas, la leche y una cucharadita de sal. Programa 35 min./95º/giro inverso/vel. cuchara.

Añade la mantequilla y la nuez moscada. Mezcla 30 seg./vel. 3.

Ahora echa el jamón, el Havarti y tres cucharadas de mayonesa y remueve con una espátula. Ponlo en una fuente de hornear. Cubre con el resto de la mayonesa y pon el emental. Gratina hasta que lo veas dorado.

 

Los mejores platos son muy simples. Auguste Escoffier, cocinero

 

La semana proxima intentaremos compensar con algo más ligerito (o no).

¡Besos y abrazos!.

 

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