PAPAS ARRUGÁS CON MOJO PICÓN Y MOJO VERDE

La rica salsa canaria se llama mojo picón… Así decía la canción. Y es que probablemente las papas arrugás con mojo sea la receta canaria más conocida. Y no me extraña, porque están deliciosas.

Te voy a enseñar como se preparan y además dos salsas : el mojo picón y el mojo verde o mojo de cilantro.

Fácil, sobre todo si tienes un robot de cocina como el Mambo 12090 (aquí tienes varios modelos de Cecotec) y riquísimas. Si las has probado me darás la razón y si no, ahora es el momento. Mira el vídeo:

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Y aquí te dejo las fichas con las recetas, por separado:

papas arrugas

PAPAS ARRUGÁS

Típica receta canaria elaborada en el robot Mambo
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 50 min
Plato Aperitivo, Entrante, receta canaria
Cocina canaria, Española
Raciones 4 personas

Equipment

  • Robot de cocina (Mambo)

Ingredientes
  

  • un kg de patatas pequeñas con piel
  • 500 g de sal gruesa
  • 700 g de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Echa el agua en la jarra del robot.
  • Coloca encima la vaporera con las patatitas (si tu robot es Mambo no hace falta tapar la jarra) y añade la sal.
  • Programa 45 min./120º/Control Tª 9 (sin velocidad)
  • Destapa la vaporera y agítala de vez en cuando para que se evapore toda la sal. Esto hace que queden "arrugás".
Keyword aperitivo, Cecotec, Mambo, Papas arrugás con Mambo, recetas con robot, robot de cocina
mojo verde

MOJO VERDE O MOJO DE CILANTRO

Salsa para acompañar las papas arrugás.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo total 10 min
Plato Salsas y untables
Cocina canaria, Española

Equipment

  • Robot de cocina

Ingredientes
  

  • dos dientes de ajo
  • 20/30 ramitas de cilantro (solo las hojas)
  • una cucharadita de sal
  • 150 g de AOVE
  • 15 g de vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • Echa en la jarra del robot los ajos y el cilantro. Tritura 5 seg./vel. 7.
  • Si quedan restos en las paredes de la jarra, bájalos con la ayuda de la espátula.
  • Añade el resto de ingredientes y programa 3 min. empezando a vel. 5 y aumentando progresivamente hasta la vel. 10.
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mojo picón

MOJO PICÓN

Mojo picón o mojo rojo; la típica salsa que se sirve con las papas arrugás.
Tiempo de preparación 1 min
Tiempo total 1 min
Plato mojos, receta canaria, Salsas y untables
Cocina canaria, Española

Equipment

  • Robot de cocina

Ingredientes
  

  • una guindilla roja seca sin semillas
  • una cucharadita de comino
  • 150 g de AOVE
  • 15 g de vinagre
  • una cucharada rasa de pimentón dulce
  • cuatro dientes de ajo

Elaboración paso a paso
 

  • Echa todos los ingredientes en la jarra del robot y programa 10 sg./ vel. 6.
Keyword mojo para papas arrugás, Mojo picón canario, salsa canaria

Yo siempre que preparo las papas arrugás no puedo evitar tararear la canción de Caco Senante (muy bajito, porque canto fatal) y bailotear por la cocina.

¿Te animas tu también?  Lo ideal para esta receta es utilizar papas antiguas de Canarias pero como pueden ser difíciles de encontrar puedes hacerlas con patatas pequeñas.

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Gracias por estar aquí.

10 comentarios en «PAPAS ARRUGÁS CON MOJO PICÓN Y MOJO VERDE»

  1. ¿Te creerás que pensé que el mojo picón era una receta difícil de hacer? Con estas listas de ingredientes tan asequibles no hay excusa, voy a probar a preparar en casa esta receta de papas arrugas con mojo picón de entrante el viernes noche para una cena con amigos.

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  2. Las papas arrugás es un clásico que no falla, y las dos salsas están buenísimas!!! Es cierto que un robot de cocina nos ayuda mucho a preparar estas recetas tan ricas en casa.

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