FABADA ASTURIANA “MY WAY”

No, no me he vuelto loca con el título. Es que no quiero que se me echen los asturianos encima y con razón. En realidad no es a mi manera; es a la manera de mi marido. Porque no le gustan los embutidos ahumados y he tenido que poner morcilla, chorizo y panceta curados, pero sin ahumar como son los tradicionales de la fabada asturiana.

Pero tengo que decir que está buenísima y que te voy a enseñar como la he hecho, para que tú también la prepares.

FABADA ASTURIANA MY WAY

Tiempo de preparación 12 h
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 12 h 30 min
Plato Legumbres
Cocina Española
Raciones 6 personas

Equipment

  • Olla programable

Ingredientes
  

  • 500 g fabes puestas en remojo 12 horas
  • 2 trozos de panceta
  • 2 chorizos
  • 1 morcilla
  • unas hebras azafrán
  • sal especiada para guisos o normal

Elaboración paso a paso
 

  • Pon las fabes en la cubeta y añade agua hasta un par de dedos por encima.
  • Selecciona el menú FREÍR y deja que hierva mientras desespumas.
  • Echa los chorizos, la panceta, la morcilla, el azafrán, la sal y añade agua hasta que vuelva a quedar dos dedos por encima.
  • Cancela el menú en curso, pon la tapa y selecciona menú GUISO/ 30minutos.
  • Deja despresurizar lentamente, sin abrir la válvula.
  • Saca los embutidos, córtalos en rodajas y vuelve a echarlos en la cubeta. Remueve para que se mezclen.
Keyword fabada, fabada asturiana

Hoy he utilizado la olla programable, pero se puede hacer en una olla exprés, o en una cazuela, eso sí cocinándola más tiempo.

Si el agua de donde vives es muy dura, como es mi caso, utiliza agua embotellada. Y otra cosa, recién hechas están muy ricas, pero si las dejas reposar hasta el día siguiente, entonces ya… están muchísimo más buenas.

¿Te ha gustado esta fabada asturiana “a mi manera”? ¿Te gustan las legumbres? Pues aquí tienes más recetas.

Nos vemos pronto.

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