ESQUEIXADA RÁPIDA DE BACALAO

¡Hola! ¿Cómo llevas el calorcito?.

Para sobrellevarlo hoy traigo un plato completo fresquito, sanísimo y riquísimo. Así, tal cuál es perfecto, pero si quieres, puedes añadirle unas alubias cocidas y convertir el plato en un empedrat, que también está para chuparse los dedos; recuerda que hay que comer legumbres también en verano.

La esqueixada de bacallà (esqueixar en catalán quiere decir desgarrar; ésto es que el bacalao se desgarra con los dedos) es un plato tradicional de la cocina catalana. Hoy una versión rapídisima y que seguro vas a preparar muchas veces.

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Ingredientes:

1 bandeja de migas de bacalao desalado

1 tomate cortado a cuartos

1 pimiento verde a trozos grandes

1/2 pimiento rojo a trozos grandes

1/2 cebolla

Unas cuantas hojas de perejil

40 g de aceite de oliva virgen extra

Aceitunas negras de Aragón para decorar

Preparación:

Echa todos los ingredientes en el vaso.

Trocea durante 4 sg./vel. 4.

Pon en un recipiente, decora con las olivas, cubre con film y deja en la nevera hasta el momento de servir.

Receta de Canela en rama

Te conozco bacalao, aunque vengas disfrazao, Dicho popular.

¡Muchos besos!.

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