ENSALADA DE PATATA CON ALIÑO DE AGUACATE Y CILANTRO

Aunque las ensaladas se pueden (y se deben) comer durante todo el año, hay algunas que son más específicas para el verano, como esta ensalada de patata con aliño de aguacate y cilantro, de la que te dejo hoy la receta.

Es muy sencilla, refrescante y muy vistosa; cosa que también es importante, ya que la comida nos tiene que entrar por el ojo antes que por la boca. Eso lo he escuchado muchas veces y es verdad; ya pueden darte gloria bendita, qué como no te guste el aspecto no te lo comes.

He puesto en la recipe card que es para seis raciones, pero dependiendo de lo que vayáis a comer después, pueden salir ocho raciones perfectamente.

Todo ello sin apenas trabajo. Puedes aprovechar mientras se cuecen las patatas para hacer el aliño y trocear el resto de ingredientes.

En el vídeo puedes ver cómo lo hago yo:

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Y ahora, la receta escrita, para que puedas imprimirla o guardarla con tus recetas favoritas:

ensalada de patatas

ENSALADA DE PATATAS CON ALIÑO DE AGUACATE Y CILANTRO

Refrescante ensalada de patatitas con aderezo de cilantro y aguacate
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Ensalada, Entrante, Plato principal, recetas saludables
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 250 kcal

Ingredientes
  

PARA EL ALIÑO

  • 100 ml de AOVE
  • 50 ml de vinagre de vino blanco (puedes utilizar vinagre de manzana, o de sidra)
  • una cucharadita de sal
  • una cucharada de hojas de cilantro
  • 100 g de aguacate

PARA LA ENSALADA

  • un litro de agua
  • 600 g de patatitas (patata de platillo o de guarnición)
  • 150 g de cebolla roja
  • 300 g de tomates maduros
  • 150 g de aceitunas verdes sin hueso

Elaboración paso a paso
 

ENSALADA:

  • Echa las patatitas en una cazuela y añade un litro de agua.
  • Lleva a ebullición durante veinte minutos. Comprueba que estén tiernas pinchándolas con la punta de un cuchillo.
  • Escúrrelas y déjalas enfriar.
  • Pélalas y corta en dos o cuatro trozos. Ponlas en una ensaladera.
  • Corta la cebolla en láminas finas y échala sobre las patatas.
  • Corta los tomates en gajos y añádelos también.
  • Ahora agrega las aceitunas. Remueve para que se mezclen los ingredientes.

ALIÑO:

  • Pon todos los ingredientes del aliño en el vaso de una batidora y tritura bien.
  • Vuelca el aliño por encima de la ensalada y mézclalo todo. Puedes decorarla con unas hojas de cilantro.
  • Déjala un ratito en el frigorífico antes de servir.
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