ENSALADA DE LENTEJAS, ESPINACAS Y BACALAO

Como sabes, las legumbres son muy sanas y debemos incluirlas en nuestra dieta.

Hay más formas de comerlas, además de en guisos y potajes.

Esta ensalada de lentejas, espinacas y bacalao es ideal de cara a la primavera y el verano y también se puede convertir en un plato para la semana santa, donde es tan tradicional este pescado.

Te dejo el vídeo:

Y ahora la receta escrita, para que te la imprimas o la guardes.

ENSALADA DE LENTEJAS CON ESPINACAS Y BACALAO

Una ensalada muy completa con legumbres, verdura y proteína animal.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo total 10 min
Plato Ensalada, Legumbres
Cocina Española
Raciones 6 raciones
Calorías 260 kcal

Equipment

  • Robot de cocina

Ingredientes
  

  • 70 g de cebolleta
  • cuatro ramitas de perejil (sólo las hojas)
  • 60 g de AOVE
  • 300 g de lomos de bacalao desalado
  • 400 g de lentejas cocidas
  • un tomate
  • una bola de queso mozzarella
  • 100 g de hojas de espinacas frescas
  • 10 g de vinagre
  • un pellizco de sal
  • una cucharadita de orégano

Elaboración paso a paso
 

  • Echa la cebolleta y el perejil; trocea 3 sg./vel. 5 y reserva en una ensaladera.
  • Echa el aceite en el vaso y calienta 3 min./120º/vel. 1. Corta el bacalao en trocitos y cuando termine el tiempo, échalos en el vaso. Programa 5 min./120º/giro inverso/vel. cuchara.
  • Mientras, echa las lentejas en la ensaladera, el tomate y el queso troceados y las espinacas.
  • Retira el bacalao del vaso, pero deja el aceite. Añade el vinagre, la sal y el orégano y mezcla 10sg./vel. 4.
  • Echa el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
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La gran protagonista es la materia prima, nuestro cometido como cocineros debe ser no estropearla, Alain Chapel, chef.

Cómo habrás visto, es un plato súpercompleto, rico en proteínas y con el hierro que aportan las lentejas y las espinacas. ¡Pruébalo, que te gustará!.

¡Besitos!.

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