CHEESECAKE DE VAINILLA Y COULIS DE FRESAS

¡Hola thermomixers!

Hoy vengo a endulzaros el día. Os traigo una deliciosa tarta de queso a la vainilla que cuando la probéis, no podréis dejar de comer. ¡Es tan suave y tiene un sabor tan delicado!. Mirad como se prepara:

Ingredientes:

Base de galleta:

200 gr. de galletas de mantequilla

75 gr. de mantequilla en trozos

Relleno:

tres hojas de gelatina

dos huevos, separadas las claras de las yemas

100 gr. de azúcar

una cucharada de extracto de vainilla

200 gr. de nata para montar

250 gr. de queso crema

cuatro gotas de colorante rojo (opcional)

Coulis:

200 gr. de fresas partidas por la mitad

50 gr. de azúcar

Preparación:

Echa las galletas y tritura 10 seg./vel. 7.

Añade la mantequilla y programa 10 seg./vel. 5.

Pon la mezcla en un molde desmontable y aplasta con el dorso de una cuchara. Llévalo a la nevera.

Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Echa en el vaso las yemas, el azúcar, la vainilla y la nata. Programa 6 min./90º/vel. 3.

Echa la gelatina escurrida y mezcla 1 min./vel. 3.

Añade el queso crema y el colorante. Mezcla 20 seg./vel. 3. Reserva. Lava y seca muy bien el vaso.

Pon la mariposa en las cuchillas y echa las claras. Programa unos 4 min./vel. 3,5, vigilando por si montan antes. Mezcla con cuidado con el preparado reservado. Vuelca en el molde y deja en el frigorífico un mínimo de tres horas.

Cuando esté frío, echa en el vaso las fresas y el azúcar. Programa 10 min./100º/vel. 2 y después tritura 1 min./vel. 10. Puedes ponerlo en un biberón, si tienes, para decorar la tarta. Si no, haz líneas con una cucharita.

Si tienes más fresas, pon dos o tres de adorno.

«Una fiesta sin un pastel es simplemente una reunión», Julia Child

Hay pocos bocados tan ricos cómo un cheesecake bien hecho; creo que es la mezcla de la textura tan suave con ese sabor impresionante. Es uno de mis postres favoritos y es ideal porque no necesita ir al horno. No dejéis de probarlo.

¡Muchos besitos!