CHOCOLATE & KUMQUATS

¡Hola guapísim@s!

Lo prometido es deuda; como os dijimos en la receta anterior, íbamos a preparar otra con los kumquats que nos sobraron. Compré una bandejita y aunque tengo que decir que usé varios para añadírselos a unos gin tónics, tenía pensado utilizar el resto en estos fáciles pero deliciosos bocaditos.

Para quien no lo sepa (nunca está de más un poco de cultura) el kumquat es un cítrico originario del norte de China, que actualmente se cultiva por todo el mundo y se utiliza también con fines ornamentales. Se consumen con la piel y su sabor es ácido y ligeramente picante. Tiene propiedades antibióticas, expectorantes, antiinflamatorias y tranquilizantes y lo mejor es que están buenísimos.

 

Ingredientes:

15 kumquats, en rodajas de 2 mm.

150 gr. de azúcar

40 gr. de agua

250 gr. de chocolate fondant

 

Preparación:

Pon en el vaso los kumquats, el agua y el azúcar. Programa 20 min./100º/giro inverso/vel. cuchara.

Pon el cestillo encima de un bol para que los kumquats escurran y extiéndelos sobre papel de hornear, para que se enfríen. Lava y seca el vaso y la tapa.

Trocea el chocolate 10 sg./vel. 7. Reserva en un bol.

Echa en el vaso 180g del chocolate reservado y funde 3 min./50º/vel. 2.

Añade el resto del chocolate y mezcla 2 min./vel. 2.

Extiende sobre papel de horno dejando una capa lisa de unos 2mm. Esparce los kumquats por encima y cuando esté frío, rompe en trozos.

Puedes servirlos con el café o simplemente tomarlos como un capricho.

 

Consejo: Se me ha ocurrido que, para aprovechar el almíbar de los kumquats lo puedes añadir a unas frutas troceadas, a tu gusto, con un chorrito de ron o de licor de naranja (si no lo van a comer niños). Cómo veis, de una receta me voy a otra; no me gusta desperdiciar nada, ja ja ja…

 

El chocolate no hace preguntas bobas. El chocolate te entiende.

 

¡Hasta la próxima!.

NIEVE DE PIÑA

¡Ya estamos aquí otra vez con otra receta fa-ci-lí-si-ma.

En México, se llama nieve a un tipo de helado de sabores de fruta (generalmente hecho con jugo de frutas), a base de agua y similar a un sorbete.Existen localidades en este país en las que la producción de nieves de sabor representa un atractivo culinario, y se llevan a cabo importantes ferias y exposiciones gastronómicas.

Las localidades de nuestro país con más fama en la producción y variación de este tipo de  nieves es Tepotzotlán en el Estado de México, la ciudad de Oaxaca y Pátzcuaro en el estado de Michoacán.  En el pueblo de Tulyehualco en la delegación Milpa Alta resultará todo una experiencia en cualquier época del año, o durante la Feria de la Nieve.

 

Ingredientes: (2 raciones)

300 gr. de piña congelada en trozos

50 gr. de azúcar

20 gr. de miel

una cucharadita de canela en polvo

250 gr. de hielo

 

Preparación:

Pon en el vaso la piña, el azúcar, la miel y la canela. Tritura 30 sg./velocidad 7.

Añade el hielo y programa 2 min./vel. 9, removiendo con la espátula. Sirve inmediatamente. Se puede guardar en el congelador, pero es tán rápido de hacer que no merece la pena.

 

Y tu nieve, ¿de qué la quieres? Dicho mexicano

 

Con esta receta resulta facilísima de hacer; sólo tienes que tener piña congelada con anterioridad, o si lo prefieres emplear otra fruta que te guste. Cuéntanos tu experiencia en los comentarios.

¡Hasta pronto!.

 

 

PANNA COTTA DE CANELA Y LIMÓN

¡Buenos días! Hoy nos vamos a Italia con un postre.

La panna cotta es un postre italiano de origen piamontés, cuyo consumo hoy día se ha extendido por todo el país. Panna cotta significa literalmente “nata cocida” y precisamente en eso consiste su elaboración, en cocer la nata y añadirle azúcar y gelatina, obteniéndose así un aspecto y una consistencia similar a la del flan.

Hoy hemos infusionado la leche con canela y limón y su sabor nos recuerda al de la leche merengada. ¡No dejéis de probarlo!.

Ingredientes:

250 gr. de leche

200 gr. de nata liquida (35% mg)

90 gr. de azúcar

la piel de un limón

un palito de canela en rama

canela en polvo (al gusto)

6 hojas de gelatina neutra

 

Preparación:

Pon la gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
Echa en el vaso la nata, la leche, la piel de limón y la canela en rama; programa 10 min.90°/vel. 1.
Retira la piel de limón y la canela en rama.
Añade el azúcar, la canela en polvo y la gelatina escurrida. Mezcla durante 30 sg./90°/vel. 3.
Distribuye en moldes individuales.
Deja enfriar en la nevera.

Si somos lo que comemos, somos toda una delicia.

 

Si os gusta, nos lo hacéis saber en comentarios.

¡Hasta la próxima receta!.

 

COCA DE CHICHARRONES

¿Cómo estáis? A ver si os gusta la receta que os traemos hoy (seguro que sí).

La coca de chicharrones o (en catalán) coca de llardons es una coca dulce típica de gran parte del Pirineo catalán. Cómo os explicábamos en nuestro anterior post, es costumbre comerla el dijous gras, o jueves lardero.Es muy sencilla de hacer, como puedes ver en nuestro canal:

 

Ingredientes:

200 gr. chicharrones

100 gr. leche

100 gr. de agua

200 gr, manteca de cerdo (temperatura ambiente)

20 gr. levadura prensada de panadería

400 gr. harina aprox.

una cucharadita sal

200 gr. de piñones ó mitad piñones, mitad granillo de almendra

Azúcar en grano para espolvorear

 

Preparación:

Precalienta el horno a 200º.

Trocea los chicharrones 10 sg./vel. 4. Reserva.

Sin lavar el vaso, pon la leche, el agua y la manteca y programa 1 min,37º/vel, 2.

Añade la levadura y programa 10 sg./vel.3. Incorpora la harina y la sal y mezcla unos segundos en velocidad 6. A continuación programa 1 min./función amasado.

Echa los chicharrones reservados y amasa 30 sg.

Saca la masa del vaso y divídela en dos.

Estira cada una de las partes, con las manos impregnadas en aceite sobre una bandeja de horno, dejándolas muy finitas.

Cubre con los piñones y almendras reservados y espolvorea con azúcar en grano cubriendo bien toda la superficie.

Introduce la coca en el horno durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que tenga un bonito color dorado.

 

Marrón es sabor; negro es quemado, Gordon Ramsay

 

Nos gustaría que nos contaseis qué recetas os gustaría ver, porque nos encantaría prepararlas para vosotr@s.

¡Hasta la próxima!.

 

 

TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAS

La receta de hoy, una rica y fácil tarta de chocolate con fresas,  ha sido para celebrar el día de los Enamorados, pero sirve perfectamente como colofón a cualquier comida. ¡Tiene una textura increíble!.

Ingredientes:

220 gr. galletas de chocolate (tipo Oreo)

200 gr. de nata +35% de materia grasa

90 gr. de mantequilla

100 gr. de chocolate fondant

200 gr. de chocolate con leche

300 gr. de fresas

Preparación:

Pon en el vaso las galletas y la mantequilla y tritura 10 sg./vel. 10. Calienta 1 min./50º/vel. 3. Mezcla con la espátula y calienta otro minuto a la misma temperatura y velocidad. Pon en un molde desmontable de unos 35 cm. Aprieta para que quede compacto y reserva en el frigorífico.

Calienta la nata 5 min./90º/vel. 1.

Añade los chocolates y mezcla 2 min./50º/vel. 2.

Vierte en el molde; coloca las fresas presionando para que se hundan un poco en la masa y deja enfriar en el frigorífico al menos dos horas.

Puedes adornar con virutas de chocolate o cualquier topping que se te ocurra.

Cocinar es cómo amar; hay que hacerlo sin miedo, o mejor no intentarlo, Harriet Van Horne.

¡Hasta la próxima receta!.