COCA DE VERDURAS

¡Buenos días thermomixers! La coca (del catalán coca, también cóc en algunas zonas occidentales o fogassa en el Rosellón) es quizás la comida catalana más universal, por cuanto además de ser habitual en todos los hogares y pastelerías de Cataluña, es una forma de preparar platos con mucha tradición en todo el Mediterráneo. Tanto es así que la coca salada se considera como la madre de la focaccia y la pizza italianas, recibiendo … Leer más

QUICHE DE ESPINACAS Y FETA CON PASTA FILO

¿Qué tal thermomixers?

La receta de hoy es una quîche un poco especial, ya que está elaborada con pasta filo en lugar de masa brisa. Es más fina y crujiente que la típica quîche lorraine, muy ligera y como siempre, muy fácil de hacer. ¡Vamos a ello!.

 

Ingredientes:

50 gr. de mantequilla

3 láminas de pasta filo

1 diente de ajo

30 gr. de aceite de oliva virgen extra

250 gr. de espinacas frescas

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

200 gr. de queso feta

2 huevos

2 cucharadas de crème fraîche

30 gr. de piñones

 

Preparación:

Precalienta el horno a 180º.

Pincela con mantequilla una fuente.

Corta las láminas de pasta filo por la mitad, pincela cada una con mantequilla y ponlas en la fuente haciendo que sobresalgan por los bordes.

Pon el ajo y el aceite en el vaso 2 sg./vel 7 y sofríe 3 min./ temperatura Varoma/vel. 1.

Añade las espinacas, la sal y la pimienta y cocina 2 min./Varoma/vel. 1, removiendo con la espátula. Échalo en la fuente sobre la pasta filo.

Echa el queso feta y trocea 4 sg./vel. 4.

Añade los huevos y la crème fraîche y mezcla 6 sg./vel. 3. Vierte sobre las espainacas y añade los piñones por encima.

Hornea 25/30 min.

Corta en porciones y sirve.

 

Comer es una necesidad, pero comer inteligentemente es un arte, La Rochefoucauld.

 

Contadnos qué tal os ha salido y si tenéis alguna duda, estamos aquí para que nos preguntéis.

Un abrazo.

 

 

CALZONE CARBONARA

¡Hola guap@s!

¡Nos encanta la comida italiana! ¿Y a vosotros?

El calzone es originario de la ciudad de Puglia, en la región de Nápoles. Desde hace un par de siglos, multitud de vendedores ambulantes se ganaban la vida con este plato que cocinaban directamente en grandes sartenes. Tan solo necesitaban una pizca de aceite para que la masa y la mezcla del calzone cogiesen forma. Debido a la inmigración italiana a EE.UU, Argentina o Uruguay, el consumo del calzone creció mucho y en la actualidad ya forma parte de la gastronomía de estos países.

Se pueden rellenar con diferentes ingredientes. Nosotros los hemos hecho hoy con salsa carbonara porque quedan muy jugosos. Probadlos y ya nos contaréis.

Ingredientes:

Para la masa:

200 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

un sobre de levadura de panadero

400 gr. de harina de fuerza

una cucharadita de sal

Para el relleno:

80 gr. de cebolla

25 gr. de aceite de oliva

4-5 lonchas de bacon ahumado, cortadas en tiras

180 gr. de nata para cocinar

1 huevo grande

1 pellizco de sal

40 gr. de queso parmesano rallado

una lata pequeña de champiñones laminados

40-50 gr. de queso emmental rallado o mozzarella rallado

orégano

Preparación:

Ralla el parmesano 10 sg./ vel. 5-10. Reserva.

Masa:

Echa el agua y el aceite en el vaso del Thermomix y calienta 1 min./37º/vel. 4.

Añade la levadura de panadería; mezcla 5 seg./vel. 4.

Incorpora la harina de fuerza y la sal y amasa 1 min..

Deja reposar media hora,más o menos hora en el propio vaso hasta que doble el volúmen. También se puede envolver con una hoja de papel de horno húmeda y dejar en un sitio sin corrientes de aire (yo la pongo en el microondas).

Extiende con el rodillo y usando un plato corta un disco (me han salido cuatro calzone).

Relleno:

Precalienta el horno a 200º.

Echa la cebolla y el aceite. Programa 5 sg./vel. 4. Seguidamente, programa 5 min./Varoma/vel. 1.

Añade el bacon y los champiñones; programa 2 min./Varoma/giro inverso/vel. cuchara.

Agrega la nata y programa 1 min./100º/ giro inverso/vel. cuchara.

Echa el huevo y programa 30 sg./giro inverso/vel.1.

Incorpora la sal y el queso parmesano. Mezcla durante 10 sg./giro inverso/vel.1. Termina de mezclarlo bien con la espátula. Reserva.

Echa un cuarto del relleno en cada pizza; reparte los champiñones y la mozzarella o ementhal y espolvorea con orégano.

Dobla por la mitad, pellizca los bordes y espolvorea con harina.

Horno precalentado 200º 15 ó 20 minutos, hasta que se vean doradas.

La mejor red social es una mesa rodeada de las personas que tú más quieres.

¡Esperamos vuestros comentarios!.