CHALUPITAS

¡Ándale! ¡Hola amig@s!

Consumidas normalmente en las noches, las chalupas son antojitos muy populares en los estados de Hidalgo, Ciudad de México, Puebla y otras regiones del centro del país. Sin embargo ¿de dónde es originario este platillo? La chalupa proviene de los pequeños barcos o canoas que los mexicas usaban para navegar en los canales y chinampas de la capital de Tenochtitlán en tiempos prehispánicos.

Independientemente de su procedencia, las chalupas se han consolidado como un antojito representativo no sólo de Puebla sino también de la gastronomía mexicana, pues se ha convertido también en un antojito tradicional de los estados de Hidalgo, Estado de México, Ciudad de México  y Guanajuato.

En ésta ocasión hemos elaborado sólo el relleno, ya que para servirlas hemos comprado barquitas de una conocida marca de productos TexMex.

 

Ingredientes:

200 gr. de cebolla

100 gr. de queso panela (o queso fresco, tipo Burgos)

un diente de ajo

300 gr. de tomates

dos chiles serranos

una cucharada de sal

una pizca de pimienta

30 gr. de aceite de oliva

800 gr. de filete de pechuga de pollo sin piel

100 gr. de agua

chalupitas (barquitas mexicanas)

100 gr. de crema ácida o queso fresco batido

 

Preparación:

Echa 100 gr. de cebolla en el vaso y trocea 3 sg./vel. 5. Reserva.

Ralla el queso panela 4 sg./vel. 4. Reserva.

Echa la cebolla restante, el ajo, los chiles, los tomates, la sal, la pimienta y el aceite. Pica 7 sg./vel. 5 y sofríe 5 min./Varoma/vel. 1.

Añade la pechuga en trozos y el agua. Programa 18 min./100º/giro inverso/vel. 1.

A continuación 5 sg./giro inverso/vel. 4.

Rellena las chalupitas y añade por encima la cebolla y el queso reservados y baña con crema ácida.

 

La historia de la gastronomía es la historia del mundo, Carme Ruscalleda

 

Hacedlas y nos contáis lo ricas que os han salido!!!.

 

 

NIEVE DE PIÑA

¡Ya estamos aquí otra vez con otra receta fa-ci-lí-si-ma.

En México, se llama nieve a un tipo de helado de sabores de fruta (generalmente hecho con jugo de frutas), a base de agua y similar a un sorbete.Existen localidades en este país en las que la producción de nieves de sabor representa un atractivo culinario, y se llevan a cabo importantes ferias y exposiciones gastronómicas.

Las localidades de nuestro país con más fama en la producción y variación de este tipo de  nieves es Tepotzotlán en el Estado de México, la ciudad de Oaxaca y Pátzcuaro en el estado de Michoacán.  En el pueblo de Tulyehualco en la delegación Milpa Alta resultará todo una experiencia en cualquier época del año, o durante la Feria de la Nieve.

 

Ingredientes: (2 raciones)

300 gr. de piña congelada en trozos

50 gr. de azúcar

20 gr. de miel

una cucharadita de canela en polvo

250 gr. de hielo

 

Preparación:

Pon en el vaso la piña, el azúcar, la miel y la canela. Tritura 30 sg./velocidad 7.

Añade el hielo y programa 2 min./vel. 9, removiendo con la espátula. Sirve inmediatamente. Se puede guardar en el congelador, pero es tán rápido de hacer que no merece la pena.

 

Y tu nieve, ¿de qué la quieres? Dicho mexicano

 

Con esta receta resulta facilísima de hacer; sólo tienes que tener piña congelada con anterioridad, o si lo prefieres emplear otra fruta que te guste. Cuéntanos tu experiencia en los comentarios.

¡Hasta pronto!.

 

 

PANNA COTTA DE CANELA Y LIMÓN

¡Buenos días! Hoy nos vamos a Italia con un postre.

La panna cotta es un postre italiano de origen piamontés, cuyo consumo hoy día se ha extendido por todo el país. Panna cotta significa literalmente “nata cocida” y precisamente en eso consiste su elaboración, en cocer la nata y añadirle azúcar y gelatina, obteniéndose así un aspecto y una consistencia similar a la del flan.

Hoy hemos infusionado la leche con canela y limón y su sabor nos recuerda al de la leche merengada. ¡No dejéis de probarlo!.

Ingredientes:

250 gr. de leche

200 gr. de nata liquida (35% mg)

90 gr. de azúcar

la piel de un limón

un palito de canela en rama

canela en polvo (al gusto)

6 hojas de gelatina neutra

 

Preparación:

Pon la gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
Echa en el vaso la nata, la leche, la piel de limón y la canela en rama; programa 10 min.90°/vel. 1.
Retira la piel de limón y la canela en rama.
Añade el azúcar, la canela en polvo y la gelatina escurrida. Mezcla durante 30 sg./90°/vel. 3.
Distribuye en moldes individuales.
Deja enfriar en la nevera.

Si somos lo que comemos, somos toda una delicia.

 

Si os gusta, nos lo hacéis saber en comentarios.

¡Hasta la próxima receta!.

 

CALZONE CARBONARA

¡Hola guap@s!

¡Nos encanta la comida italiana! ¿Y a vosotros?

El calzone es originario de la ciudad de Puglia, en la región de Nápoles. Desde hace un par de siglos, multitud de vendedores ambulantes se ganaban la vida con este plato que cocinaban directamente en grandes sartenes. Tan solo necesitaban una pizca de aceite para que la masa y la mezcla del calzone cogiesen forma. Debido a la inmigración italiana a EE.UU, Argentina o Uruguay, el consumo del calzone creció mucho y en la actualidad ya forma parte de la gastronomía de estos países.

Se pueden rellenar con diferentes ingredientes. Nosotros los hemos hecho hoy con salsa carbonara porque quedan muy jugosos. Probadlos y ya nos contaréis.

Ingredientes:

Para la masa:

200 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

un sobre de levadura de panadero

400 gr. de harina de fuerza

una cucharadita de sal

Para el relleno:

80 gr. de cebolla

25 gr. de aceite de oliva

4-5 lonchas de bacon ahumado, cortadas en tiras

180 gr. de nata para cocinar

1 huevo grande

1 pellizco de sal

40 gr. de queso parmesano rallado

una lata pequeña de champiñones laminados

40-50 gr. de queso emmental rallado o mozzarella rallado

orégano

Preparación:

Ralla el parmesano 10 sg./ vel. 5-10. Reserva.

Masa:

Echa el agua y el aceite en el vaso del Thermomix y calienta 1 min./37º/vel. 4.

Añade la levadura de panadería; mezcla 5 seg./vel. 4.

Incorpora la harina de fuerza y la sal y amasa 1 min..

Deja reposar media hora,más o menos hora en el propio vaso hasta que doble el volúmen. También se puede envolver con una hoja de papel de horno húmeda y dejar en un sitio sin corrientes de aire (yo la pongo en el microondas).

Extiende con el rodillo y usando un plato corta un disco (me han salido cuatro calzone).

Relleno:

Precalienta el horno a 200º.

Echa la cebolla y el aceite. Programa 5 sg./vel. 4. Seguidamente, programa 5 min./Varoma/vel. 1.

Añade el bacon y los champiñones; programa 2 min./Varoma/giro inverso/vel. cuchara.

Agrega la nata y programa 1 min./100º/ giro inverso/vel. cuchara.

Echa el huevo y programa 30 sg./giro inverso/vel.1.

Incorpora la sal y el queso parmesano. Mezcla durante 10 sg./giro inverso/vel.1. Termina de mezclarlo bien con la espátula. Reserva.

Echa un cuarto del relleno en cada pizza; reparte los champiñones y la mozzarella o ementhal y espolvorea con orégano.

Dobla por la mitad, pellizca los bordes y espolvorea con harina.

Horno precalentado 200º 15 ó 20 minutos, hasta que se vean doradas.

La mejor red social es una mesa rodeada de las personas que tú más quieres.

¡Esperamos vuestros comentarios!.