LASAÑA A LA BOLOÑESA

¡Hola thermomixers! La lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas, además de denominarse así también a un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con carne (ragú o salsa boloñesa) y bechamel llamado lasaña al horno (Lasagna al forno). Se trata de un plato de origen griego/italiano. La lasaña al horno también se puede hacer … Leer más

CERDO AGRIDULCE

¿Cómo estáis amig@s thermomixers? Hoy traemos una de las recetas más conocidas de la gastronomía china. El origen del cerdo agridulce se remonta al siglo XVIII en Cantón o incluso antes. Un documento muestra que era un alimento de las grandes familias en la zonas cercanas al condado de Shunde. El plato se fue a Estados Unidos durante el siglo XX, debido a a … Leer más

QUICHE DE ESPINACAS Y FETA CON PASTA FILO

¿Qué tal thermomixers?

La receta de hoy es una quîche un poco especial, ya que está elaborada con pasta filo en lugar de masa brisa. Es más fina y crujiente que la típica quîche lorraine, muy ligera y como siempre, muy fácil de hacer. ¡Vamos a ello!.

 

Ingredientes:

50 gr. de mantequilla

3 láminas de pasta filo

1 diente de ajo

30 gr. de aceite de oliva virgen extra

250 gr. de espinacas frescas

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

200 gr. de queso feta

2 huevos

2 cucharadas de crème fraîche

30 gr. de piñones

 

Preparación:

Precalienta el horno a 180º.

Pincela con mantequilla una fuente.

Corta las láminas de pasta filo por la mitad, pincela cada una con mantequilla y ponlas en la fuente haciendo que sobresalgan por los bordes.

Pon el ajo y el aceite en el vaso 2 sg./vel 7 y sofríe 3 min./ temperatura Varoma/vel. 1.

Añade las espinacas, la sal y la pimienta y cocina 2 min./Varoma/vel. 1, removiendo con la espátula. Échalo en la fuente sobre la pasta filo.

Echa el queso feta y trocea 4 sg./vel. 4.

Añade los huevos y la crème fraîche y mezcla 6 sg./vel. 3. Vierte sobre las espainacas y añade los piñones por encima.

Hornea 25/30 min.

Corta en porciones y sirve.

 

Comer es una necesidad, pero comer inteligentemente es un arte, La Rochefoucauld.

 

Contadnos qué tal os ha salido y si tenéis alguna duda, estamos aquí para que nos preguntéis.

Un abrazo.

 

 

TORTIGLIONI CON SALCHICHAS Y SETAS

¡Hola amig@s!

¿Conocéis los tortiglioni?  Son una de las muchas variaciones de los macarrones, uno de los formatos antiguos originarios de Nápoles.
Su nombre tiene un origen muy preciso: el “cilindro” es un diseño característico de elaboración en el torno, con estrías en espiral, como las que lo distinguen.
Presentan un formato especialmente versátil y al mismo tiempo original, que tradicionalmente se presta a mezclarse con sabores con mucho cuerpo. (Fuente: Barilla).

 

Ingredientes:

4 ramitas de perejil fresco

20 gr. de aceite de oliva virgen extra

30 gr. de chalotas

300 gr. de salchichas de cerdo (sin piel; en trozos de 2-3 cm)

70 gr. de setas secas variadas

630 gr. de agua

350 gr. de tortiglioni

50 gr. de nata líquida

sal al gusto

un pellizco de pimienta

Preparación:

Pon a remojar las setas en agua templada unos 10 min.

Echa el perejil 5 sg./velocidad 8 y reserva.

Pon el aceite y la chalota 5 sg./vel. 7 y sofríe 3 min./Varoma/vel. 1.

Echa las salchichas y sofríe 3 min./Varoma/vel. 1.

Añade las setas cortadas en tiras, media cucharadita de sal, pimienta y programa 1 min./Varoma/giro inverso/vel. 1.

Agrega el agua; yo le echo la de remojar las setas (pasada por el colador para evitar impurezas) y añado hasta completar la cantidad necesaria; una cucharadita de sal 7 min./100º/giro inverso/vel. cuchara.

Echa la pasta y programa el tiempo que indique en el paquete/100º/giro inverso/vel. cuchara.

Incorpora la nata y el perejil y mezcla 40 sg./giro inverso/vel 1. Deja reposar dos minutos y sírvelos.

La vida es una combinación de magia y pasta, Federico Fellini 

Y dejadnos vuestros comentarios, así podremos aprender tod@s!!!.

 

GUACAMOLE CON MANGO Y ARÁNDANOS ROJOS

¿Qué tal amig@s?

El guacamole (guacamol en Centroamérica y Cuba) es un mole, una salsa o aperitivo originario de México y preparado a base de aguacate o palta. El nombre guacamole proviene del náhuatl “Ahuacamolli” traducido al español-mexicano, que se compone de las palabras “Ahuacatl” (aguacate) + “molli” (mole o salsa).

La receta original del guacamole se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate y chile. Después se le agregaron cebolla, cilantro y ajo. Sin embargo, existen diversas variantes de recetas para hacer guacamole, agregándole más especias  y otros ingredientes.

En nuestra receta de hoy hemos sustituído el tomate por mango y le hemos añadido unos arándanos deshidratados, que le dan un toque muy especial.

 

Ingredientes:
un mango maduro
100g de cebolla
un chile jalapeño en conserva
dos aguacates
una cucharadita de sal
50g de arándanos rojos deshidratados

Preparación:
Echa en el vaso el mango y la cebolla y trocea 3 sg./ vel. 5. Reserva en un bol.
Pon los aguacates, una cucharada del líquido de los chiles y la sal. Mezcla 4 sg./giro inverso/vel. 5. Vierte en el bol, añade los arándanos y mezcla bien.
Sirve con nachos.

 

El mejor cocinero es aquel que siempre encuentra una receta para lo que tiene en la nevera.

¿Qué os parece?.

¡Hasta la próxima receta!. ¡Cocinad mucho!.