PAN DE CARNE Y VERDURAS

¡Hola! Otro viernes más, queridos thermomixers. ¿Sin ideas para la cena? Aquí estamos para solucionaros el problema. Es también una receta para llevaros de picnic, a la playita… no van a dejar ni pizca y es bastante sana, así que no se puede pedir más. ¡Vamos allá!:   Ingredientes: 50 gr. de zanahoria en trozos … Leer más

SALPICÓN DE POLLO

¡Hola thermomixers! Yo es que oigo la palabra “salpicón” y me emociono. Con el calorcito que está haciendo y sin vacaciones (por el momento). Eso no impide que nos preparemos unos platos de rechupete, que lo cortés no quita lo valiente. Es muy apetecible y en menos de media hora lo tenéis listo. ¡Empezamos! Ingredientes: … Leer más

PURÉ DE PATATAS GRATINADO CON JAMÓN Y QUESO

Hoy os traigo un plato especial; es cómo revelar un secreto. Porque sois importantes, os voy a enseñar esta receta que no faltaba en mi casa una vez por semana, durante años. Un plato sencillo, sin nada de especial, excepto que lo comían mis hijos y que desde que han ido volando del nido, lo … Leer más

TORTILLITAS DE BACALAO CON MIEL DE CAÑA

¡Hola de nuevo thermomixers! Hoy os traemos un plato con bacalao, el pescado por excelencia en estos días de semana santa. Hay muchas maneras de prepararlo, pero hemos elegido ésta, porque se puede servir como tapa, lo que nos evoca vacaciones y relax (que no es el caso). En Portugal tienen mil maneras de prepararlo … Leer más

CARPACCIO DE GAMBÓN CON KUMQUATS CARAMELIZADOS

¿Qué tal amig@s?.

Hoy os traemos una receta que salió hace tiempo en la revista Thermomix Magazine. Siempre había querido hacerla, pero hasta ahora no me había decidido. La primera vez y la grabo para subirla al canal ; ¡qué valor tengo!. De sabor estaba riquísima y de aspecto ¿qué os parece?.

Confiamos en que os guste.

Ingredientes:

seis gambones

un diente de ajo

100 gr. de aceite de oliva virgen extra

ocho hojas de canónigos

dos tomates cherry en cuartos

dos kumquats cortados en rodajas finísimas

30g de azúcar

10g de agua

30g de zumo de limón

una lima cortada en dos

una cucharadita de pimienta negra

una cucharada de vinagre de Jérez

 

Preparación:

Pela los gambones y reserva las colas. Echa las cabezas en el vaso, con el aceite y el ajo. Tritura 2 sg./vel. 5 y sofríe 10 min./Varoma/giro inverso/vel. 1. Cuela y reserva. Lava el vaso.

Corta las colas de los gambones a lo largo y retira la tripa. Coloca entre dos trozos de papel film de unos 30×30 cm. Aplasta hasta dejarlas finas como para carpaccio. Retira el film superior y coloca en el plato de servir con el plástico hacia arriba y quitasélo. Reparte los canónigos y los tomatitos por encima y reserva.

Pon en el vaso los kumquats, el azúcar y el agua y programa 4 min./100º/giro inverso/vel. cuchara. Retira las rodajas de kumquat y distribuye por encima del carpaccio.

Añade al almíbar el aceite reservado, el zumo de limón, la pimienta y el vinagre y emulsiona 15 sg./vel. 5.

Riega con un hilo de vinagreta por encima el carpaccio y exprime unas gotas de zumo de lima.

 

La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura, Ferran Adrià.

Besotes!!!.