REVIEW MYCOOK TOUCH Y CREMOSO DE JAMÓN

Sabéis que desde hace un tiempo hago colaboraciones con marcas; me gusta probar productos y contaros mis impresiones. Sabéis también que me encantan los robots de cocina. Durante mucho tiempo, mis recetas eran sólo para preparar con ellos. Y aunque ahora estoy abierta a más accesorios o “ayudantes”, como me gusta llamarlos, un robot es … Leer más

NUEVA FREIDORA SIN ACEITE DE CECOTEC

Hoy os traigo un nuevo ayudante de cocina. Me vuelvo loca por probar artilugios nuevos y sin embargo una freidora sin aceite nunca me había llamado la atención. No sabría decirlo, pero me parecía que no tenía sentido. Freír = aceite; eso era matemática pura. Y sin embargo desde Cecotec, empresa con la que había … Leer más

MEJILLONES EN ESCABECHE CASEROS

Aquí estoy de nuevo. Pensaba que no volvería a publicar, pero este verano se pusieron en contacto conmigo de la empresa La Quinta Esencia y me propusieron colaborar con ellos. Yo conocía el aceite y cómo se trata de un producto de calidad, después de algunas conversaciones, me convencieron y aquí está el resultado. Es … Leer más

PAN DE CARNE Y VERDURAS

¡Hola! Otro viernes más, queridos thermomixers. ¿Sin ideas para la cena? Aquí estamos para solucionaros el problema. Es también una receta para llevaros de picnic, a la playita… no van a dejar ni pizca y es bastante sana, así que no se puede pedir más. ¡Vamos allá!:   Ingredientes: 50 gr. de zanahoria en trozos … Leer más

TORTILLITAS DE BACALAO CON MIEL DE CAÑA

¡Hola de nuevo thermomixers! Hoy os traemos un plato con bacalao, el pescado por excelencia en estos días de semana santa. Hay muchas maneras de prepararlo, pero hemos elegido ésta, porque se puede servir como tapa, lo que nos evoca vacaciones y relax (que no es el caso). En Portugal tienen mil maneras de prepararlo … Leer más

CARPACCIO DE GAMBÓN CON KUMQUATS CARAMELIZADOS

¿Qué tal amig@s?.

Hoy os traemos una receta que salió hace tiempo en la revista Thermomix Magazine. Siempre había querido hacerla, pero hasta ahora no me había decidido. La primera vez y la grabo para subirla al canal ; ¡qué valor tengo!. De sabor estaba riquísima y de aspecto ¿qué os parece?.

Confiamos en que os guste.

Ingredientes:

seis gambones

un diente de ajo

100 gr. de aceite de oliva virgen extra

ocho hojas de canónigos

dos tomates cherry en cuartos

dos kumquats cortados en rodajas finísimas

30g de azúcar

10g de agua

30g de zumo de limón

una lima cortada en dos

una cucharadita de pimienta negra

una cucharada de vinagre de Jérez

 

Preparación:

Pela los gambones y reserva las colas. Echa las cabezas en el vaso, con el aceite y el ajo. Tritura 2 sg./vel. 5 y sofríe 10 min./Varoma/giro inverso/vel. 1. Cuela y reserva. Lava el vaso.

Corta las colas de los gambones a lo largo y retira la tripa. Coloca entre dos trozos de papel film de unos 30×30 cm. Aplasta hasta dejarlas finas como para carpaccio. Retira el film superior y coloca en el plato de servir con el plástico hacia arriba y quitasélo. Reparte los canónigos y los tomatitos por encima y reserva.

Pon en el vaso los kumquats, el azúcar y el agua y programa 4 min./100º/giro inverso/vel. cuchara. Retira las rodajas de kumquat y distribuye por encima del carpaccio.

Añade al almíbar el aceite reservado, el zumo de limón, la pimienta y el vinagre y emulsiona 15 sg./vel. 5.

Riega con un hilo de vinagreta por encima el carpaccio y exprime unas gotas de zumo de lima.

 

La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura, Ferran Adrià.

Besotes!!!.

 

 

 

 

 

 

GUACAMOLE CON MANGO Y ARÁNDANOS ROJOS

¿Qué tal amig@s?

El guacamole (guacamol en Centroamérica y Cuba) es un mole, una salsa o aperitivo originario de México y preparado a base de aguacate o palta. El nombre guacamole proviene del náhuatl “Ahuacamolli” traducido al español-mexicano, que se compone de las palabras “Ahuacatl” (aguacate) + “molli” (mole o salsa).

La receta original del guacamole se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate y chile. Después se le agregaron cebolla, cilantro y ajo. Sin embargo, existen diversas variantes de recetas para hacer guacamole, agregándole más especias  y otros ingredientes.

En nuestra receta de hoy hemos sustituído el tomate por mango y le hemos añadido unos arándanos deshidratados, que le dan un toque muy especial.

 

Ingredientes:
un mango maduro
100g de cebolla
un chile jalapeño en conserva
dos aguacates
una cucharadita de sal
50g de arándanos rojos deshidratados

Preparación:
Echa en el vaso el mango y la cebolla y trocea 3 sg./ vel. 5. Reserva en un bol.
Pon los aguacates, una cucharada del líquido de los chiles y la sal. Mezcla 4 sg./giro inverso/vel. 5. Vierte en el bol, añade los arándanos y mezcla bien.
Sirve con nachos.

 

El mejor cocinero es aquel que siempre encuentra una receta para lo que tiene en la nevera.

¿Qué os parece?.

¡Hasta la próxima receta!. ¡Cocinad mucho!.

CHALUPITAS

¡Ándale! ¡Hola amig@s!

Consumidas normalmente en las noches, las chalupas son antojitos muy populares en los estados de Hidalgo, Ciudad de México, Puebla y otras regiones del centro del país. Sin embargo ¿de dónde es originario este platillo? La chalupa proviene de los pequeños barcos o canoas que los mexicas usaban para navegar en los canales y chinampas de la capital de Tenochtitlán en tiempos prehispánicos.

Independientemente de su procedencia, las chalupas se han consolidado como un antojito representativo no sólo de Puebla sino también de la gastronomía mexicana, pues se ha convertido también en un antojito tradicional de los estados de Hidalgo, Estado de México, Ciudad de México  y Guanajuato.

En ésta ocasión hemos elaborado sólo el relleno, ya que para servirlas hemos comprado barquitas de una conocida marca de productos TexMex.

 

Ingredientes:

200 gr. de cebolla

100 gr. de queso panela (o queso fresco, tipo Burgos)

un diente de ajo

300 gr. de tomates

dos chiles serranos

una cucharada de sal

una pizca de pimienta

30 gr. de aceite de oliva

800 gr. de filete de pechuga de pollo sin piel

100 gr. de agua

chalupitas (barquitas mexicanas)

100 gr. de crema ácida o queso fresco batido

 

Preparación:

Echa 100 gr. de cebolla en el vaso y trocea 3 sg./vel. 5. Reserva.

Ralla el queso panela 4 sg./vel. 4. Reserva.

Echa la cebolla restante, el ajo, los chiles, los tomates, la sal, la pimienta y el aceite. Pica 7 sg./vel. 5 y sofríe 5 min./Varoma/vel. 1.

Añade la pechuga en trozos y el agua. Programa 18 min./100º/giro inverso/vel. 1.

A continuación 5 sg./giro inverso/vel. 4.

Rellena las chalupitas y añade por encima la cebolla y el queso reservados y baña con crema ácida.

 

La historia de la gastronomía es la historia del mundo, Carme Ruscalleda

 

Hacedlas y nos contáis lo ricas que os han salido!!!.