CANELONES DE BACALAO

¡Hola thermomixers! ¿os acordáis de aquello de ”te conozco bacalao, aunque vengas disfrazao”? Pues eso es lo que hemos hecho hoy, disfrazar al bacalao. Así a los que les gusta estarán encantados de probarlo de otra forma y a los que no, ni se darán cuenta de que es bacalao. Típico de semana santa, pero saliéndose un poco de lo tradicional. ¡Seguro que os encanta!. En Portugal son unos expertos en cocinar éste pescado y de allí nos hemos traído la receta para vosotr@s.

 

 

Ingredientes:

placas de canelones

100 gr.de mozzarella

150gr. de cebolla

150 gr. de puerro

150 gr. de zanahoria

tres dientes de ajo

50 gr. de aceite de oliva

500 gr. de bacalao desmigado y desalado

1000 gr. de leche

30 gr. de mantequilla

90 gr. de harina

½ cucharadita de sal

un pellizco de pimienta

un pellizco de nuez moscada

Preparación:

Pon a remojar las placas de canelones (de los que no necesitan cocción).

Echa la mozzarella en el vaso y tritura 3 sg./vel.7. Reserva.

Echa la cebolla, el puerro, la zanahoria, los ajos y el aceite. Tritura 5 sg./vel. 5 y después sofría 5 min./120º/vel. cuchara.

Añade las migas de bacalao. Programa 3 min./120º/vel. cuchara. Reserva en un bol.

Precalienta el horno a 180º.

Echa en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, sal, pimienta y nuez moscada. Programa 8 min./90º/vel. 4.

Mezcla la mitad de la bechamel con el bacalao y rellena los canelones. Cubre con el resto de la bechamel. Echa el queso rallado y hornea una media hora, o hasta que estén gratinados.

 

Comer es sensorial. Se trata de interpretar la información que tus sentidos te dan. Andoni Luis Aduriz, chef.

 

¡Disfrutad los que estéis de vacaciones!.

 

1 comentario en «CANELONES DE BACALAO»

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