CALZONE CARBONARA

¡Nos encanta la comida italiana! ¿Y a vosotros?

El calzone es originario de la ciudad de Puglia, en la región de Nápoles. Desde hace un par de siglos, multitud de vendedores ambulantes se ganaban la vida con este plato que cocinaban directamente en grandes sartenes. Tan solo necesitaban una pizca de aceite para que la masa y la mezcla del calzone cogiesen forma. Debido a la inmigración italiana a EE.UU, Argentina o Uruguay, el consumo del calzone creció mucho y en la actualidad ya forma parte de la gastronomía de estos países.

Se pueden rellenar con diferentes ingredientes. Nosotros los hemos hecho hoy con salsa carbonara porque quedan muy jugosos. Probadlos y ya nos contaréis. Aquí tenéis la receta:

Ingredientes:

Para la masa:

200 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

un sobre de levadura de panadero

400 gr. de harina de fuerza

una cucharadita de sal

Para el relleno:

80 gr. de cebolla

25 gr. de aceite de oliva

4-5 lonchas de bacon ahumado, cortadas en tiras

180 gr. de nata para cocinar

1 huevo grande

1 pellizco de sal

40 gr. de queso parmesano rallado

una lata pequeña de champiñones laminados

40-50 gr. de queso emmental rallado o mozzarella rallado

orégano

Preparación:

Ralla el parmesano 10 sg./ vel. 5-10. Reserva.

Masa:

Echa el agua y el aceite en el vaso del Thermomix y calienta 1 min./37º/vel. 4.

Añade la levadura de panadería; mezcla 5 seg./vel. 4.

Incorpora la harina de fuerza y la sal y amasa 1 min..

Deja reposar media hora,más o menos hora en el propio vaso hasta que doble el volúmen. También se puede envolver con una hoja de papel de horno húmeda y dejar en un sitio sin corrientes de aire (yo la pongo en el microondas).

Extiende con el rodillo y usando un plato corta un disco (me han salido cuatro calzone).

Relleno:

Precalienta el horno a 200º.

Echa la cebolla y el aceite. Programa 5 sg./vel. 4. Seguidamente, programa 5 min./Varoma/vel. 1.

Añade el bacon y los champiñones; programa 2 min./Varoma/giro inverso/vel. cuchara.

Agrega la nata y programa 1 min./100º/ giro inverso/vel. cuchara.

Echa el huevo y programa 30 sg./giro inverso/vel.1.

Incorpora la sal y el queso parmesano. Mezcla durante 10 sg./giro inverso/vel.1. Termina de mezclarlo bien con la espátula. Reserva.

Echa un cuarto del relleno en cada pizza; reparte los champiñones y la mozzarella o ementhal y espolvorea con orégano.

Dobla por la mitad, pellizca los bordes y espolvorea con harina.

Horno precalentado 200º 15 ó 20 minutos, hasta que se vean doradas.

Espero que esta receta te guste, anímate a prepararla y si compartes la foto en redes sociales etiquétame para que pueda verla. Si tienes alguna duda o sugerencia déjame un comentario.

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1 comentario en «CALZONE CARBONARA»

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