BOGAVANTE RELLENO GRATINADO

Esta deliciosa receta de bogavante gratinado la vi en A bocados, un programa de cocina de la EITB que procuro no perderme, no sólo por las recetas, sino por la simpatía de Ander González, el cocinero y Gabriela Uriarte, la nutricionista.

Los descubrí durante el confinamiento y desde entonces soy muy fan del programa y de ellos.

Ya he preparado alguna de sus recetas, aunque esta es la primera que me atrevo a publicar. Y es que desde que la vi, pensé que era un plato ideal para cualquier celebración, pero además muy sencillo.

Seguí la receta tal cual, pero me sobró relleno, así que lo puse en una bandeja, lo cubrí con papel film y lo dejé enfriar hasta el día siguiente. Formé unas croquetas, las pasé por huevo y pan rallado, las freí y quedaron unas croquetas espectaculares. Así que con un bogavante dos recetas, ni tan mal ¿no?

Te dejo por aquí los dos vídeos:

BOGAVANTE GRATINADO

CROQUETAS DE BOGAVANTE Y SETAS

Y la receta escrita, por si la quieres imprimir:

BOGAVANTE RELLENO GRATINADO

Aprende a preparar un bogavante relleno de manera muy sencilla.
Plato Navidad, Ocasiones especiales, Pescados y mariscos
Cocina Internacional
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • un bogavante
  • cuatro cucharadas de AOVE
  • cuatro chalotas
  • dos dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 250 g de setas a tu gusto
  • 100 ml de brandy o coñac
  • 50 g de harina
  • 500 ml de leche
  • 100 g de queso rallado para gratinar
  • sal
  • pimienta negra
  • cebollino

Elaboración paso a paso
 

  • Echa abundante agua en una cazuela, sal (70g por litro de agua) y dos o tres hojas de laurel. Tapa.
  • Cuando esté hirviendo echa el bogavante y tapa la olla. A los cuatro o cinco minutos, sácalo y ponlo a enfriar en agua con hielo.
  • Cuando ya esté bien frio, quítale las pinzas, córtalo por la mitad a lo largo y vacía la carne (también la de las pinzas). Trocéala.
  • En una sartén echa el aceite, las chalotas y los ajos bien picaditos. Sofríe y añade las setas troceadas pequeñitas. Rehógalo todo, añade el brandy y flambea.
  • Incorpora la harina, remueve bien y deja que se tueste antes de añadir la leche. Cuece unos minutos, sin parar de remover, hasta que veas que la masa se despega de las paredes y está más compacta.
  • Echa el bogavante que tenías troceado. Remueve y comprueba de sal. Añade el cebollino picado, mezcla y retira del fuego.
  • Rellena las mitades del bogavante, añade queso rallado y llévalo al horno hasta que lo veas gratinado.
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Estoy muy contenta del resultado y espero que la prepares y me dejes un comentario aquí, o en mis redes sociales: Instagram donde me puedes etiquetar o Facebook donde además puedes publicar una foto de tu plato, o compartir tus recetas. Échale un vistazo al resto de recetas del canal de youtube de No solo recetas y suscríbete, ¡es gratis!

Como estamos en la semana de Navidad, aprovecho para felicitarte las fiestas con este vídeo:

¡Hasta pronto!

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