BAVAROIS DE ROQUEFORT CON UVAS ROJAS Y NUECES

¡Hoooolaaaa thermomixers!

Bueno,bueno, hoy os traemos una receta de esas de “no es por dármelas de chef, pero preparo unos vasos de agua, que la gente siempre me pide más”. O sea, que con estos vasitos os harán la ola. Y son facilísimos de hacer. ¡Probadlos!.

 

Ingredientes:

600 gr. de uvas rojas sin pepitas (guarda diez uvas para decorar)

2 gr. de agar agar (un sobre)

250 gr. de nata líquida +35%, muy fría

100 gr. de queso Roquefort en trozos

un pellizco de pimienta

70 gr. de nueces

Preparación:

Echa las nueces y tritura 3 seg./vel. 5. Reserva.

Echa las uvas en el vaso y tritura 5 seg./vel. 5. Pasa por un colador fino y añade el zumo al vaso.

Agrega 1 gr. de agar agar. Cocina 15 min./100º/vel. 1. Echa la gelatina en vasitos y deja que se congele.

En un bol con 100 gr. de nata, disuelve el agar agar restante. Échalo en el vaso, añade el queso y programa 8 min./100º/vel. 2. Reserva. Lava y seca bien el vaso.

Pon la mariposa; echa el resto de la nata y un pellizco de pimienta; bate 2 min./vel. 4. Mezcla suavemente con el preparado reservado. Cuando la gelatina esté congelada, echa la crema en los vasitos y refrigera durante una hora.

Decora los vasitos con las nueces picadas y añade unas uvas en rodajas.

Puedes servirlo como aperitivo o postre.

 

Una comida sin postre es como un traje sin corbata, Fernand Point (chef francés).

 

¡Hasta el viernes! Besos y abrazos!!!

 

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