TORTIGLIONI CON SALCHICHAS Y SETAS

¡Hola amig@s!

¿Conocéis los tortiglioni?  Son una de las muchas variaciones de los macarrones, uno de los formatos antiguos originarios de Nápoles.
Su nombre tiene un origen muy preciso: el «cilindro» es un diseño característico de elaboración en el torno, con estrías en espiral, como las que lo distinguen.
Presentan un formato especialmente versátil y al mismo tiempo original, que tradicionalmente se presta a mezclarse con sabores con mucho cuerpo. (Fuente: Barilla).

 

Ingredientes:

4 ramitas de perejil fresco

20 gr. de aceite de oliva virgen extra

30 gr. de chalotas

300 gr. de salchichas de cerdo (sin piel; en trozos de 2-3 cm)

70 gr. de setas secas variadas

630 gr. de agua

350 gr. de tortiglioni

50 gr. de nata líquida

sal al gusto

un pellizco de pimienta

Preparación:

Pon a remojar las setas en agua templada unos 10 min.

Echa el perejil 5 sg./velocidad 8 y reserva.

Pon el aceite y la chalota 5 sg./vel. 7 y sofríe 3 min./Varoma/vel. 1.

Echa las salchichas y sofríe 3 min./Varoma/vel. 1.

Añade las setas cortadas en tiras, media cucharadita de sal, pimienta y programa 1 min./Varoma/giro inverso/vel. 1.

Agrega el agua; yo le echo la de remojar las setas (pasada por el colador para evitar impurezas) y añado hasta completar la cantidad necesaria; una cucharadita de sal 7 min./100º/giro inverso/vel. cuchara.

Echa la pasta y programa el tiempo que indique en el paquete/100º/giro inverso/vel. cuchara.

Incorpora la nata y el perejil y mezcla 40 sg./giro inverso/vel 1. Deja reposar dos minutos y sírvelos.

La vida es una combinación de magia y pasta, Federico Fellini 

Y dejadnos vuestros comentarios, así podremos aprender tod@s!!!.

 

ENSALADA DE VERDURAS TROCEADAS

¡Hola guapas y guapos!

Hoy una recetita deliciosa y a la vez muy sana, que hay que cuidarse y comer variado. Se prepara en un plis plás y os sorprenderá su sabor y su textura.

¿No os lo creeis? Probadla y nos contáis.

 

Ingredientes:

50 gr. de apio a trozos

100 gr. de remolacha cocida a trozos

250 gr. de zanahoria a trozos

100 gr. de manzana Granny Smith, sin pelar, a trozos

20 gr. de aceite de oliva virgen extra

20 gr. de vinagre (de Jerez, balsámico, o de sidra)

un pellizco de pimienta

media cucharadita de miel

 

Preparación:

Echar todos los ingredientes en el vaso y trocear 5 sg./vel. 5.

Servir sobre hojas de endivia o de cogollos de lechuga. Se le puede añadir una mezcla de frutos secos para ensaladas.

Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos; como un pintor en un cuadro, Joan Miró.

Besos!!!.

 

SMOOTHIE DE ESPINACAS, LECHUGA, APIO Y FRUTAS

¡Hola thermomixers!

Cómo os contábamos en el post anterior, este rico smoothie lo preparó nuestro queridísimo Roger Berruezo. La gente que lo ha probado nos ha pedido más zumos de este tipo, así que una vez que pase la semana santa y empecemos con la operación bikini, prometemos poner mas recetas similares.

 

Ingredientes:

una manzana

una pera

un plátano

un limón pelado sin parte blanca ni pepitas

dos tallos de apio

150 gr. de lechuga

100 gr. de hojas de espinacas

media cucharadita de sal

250 gr. de agua muy fria

250 gr. de hielo

 

Preparación:

Echa en el vaso la manzana y la pera lavadas, cortadas en cuartos y sin semillas, el plátano y el apio en trozos y el limón y trocea 4 seg./ vel. 5.

Añade la lechuga, las espinacas, el agua y la sal y tritura 10 seg./ vel. 10.

Incorpora el hielo y tritura un minuto y medio/ vel. 10. Sirve inmediatamente.

 

Sé feliz siempre, come rico, vive simple y sonríe en cada oportunidad.

 

¡Pronto más recetitas!.

 

 

PAPILLOTTE DE SALMÓN CON TOMATES SECOS Y CUSCÚS

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Hoy ha sido un día especial en nuestra cocina. Ha venido un gran amigo, Roger Berruezo, a cocinar con nosotras.

Much@s le conoceréis por sus trabajos en televisión: «Pasión de Gavilanes», «Águila Roja» o la más reciente «Acacias 38».

También ha trabajado en una película divertidísima: «Cómo sobrevivir a una despedida» donde interpretaba a un poli cachas.

Tiene una voz maravillosa, lo que le ha permitido protagonizar musicales (me encanta su papel de Said en «Mar i Cel»).

Roger sabe cocinar, pero nunca había utilizado la Thermomix, lo que demuestra que es sencillo elaborar platos dignos de un chef, incluso para gente que no tiene ni idea de cocina. A él le gusta cuidar su alimentación, así que le pedimos que hiciera un smoothie detox (ponemos la receta en el siguiente post) y este riquísimo salmón cocinado de manera muy sana y acompañado de un cuscús para chuparse los dedos.

 

Ingredientes:

dos ramitas de romero

dos ramitas de tomillo

tres ramitas de perejil

dos dientes de ajo

70 gr. de cebolleta

tres tiras de piel de limón

10 gr. de zumo de limón

9 tomates secos en aceite

una cucharadita de sal

pimienta blanca

220 gr. de cuscús

4 lomos de salmón fresco, sin piel ni espinas

500 gr. de agua

10 gr. de aceite de oliva virgen extra

una cucharada de concentrado de verduras hecho en la Thermomix (o pastilla de caldo)

 

Preparación:

Pon en el vaso las hierbas aromáticas y tritura 3 sg./vel 8. Baja con la espátula y repite la operación.

Añade los ajos, la cebolleta, la piel y el zumo de limón, los tomates secos, sal y pimienta. Tritura 5 sg./vel. 5 y retira a un bol grande, donde te quepa el cuscús, reservando cuatro cucharadas en un bol más pequeño.

Corta cuatro cuadrados de papel de horno de 25×25 y pon en cada uno de ellos un lomo de salmón y una cucharada de la mezcla del bol pequeño. Cierra los paquetes, con la doblez hacia arriba y coloca dos en el Varoma y dos en la bandeja.

Echa en el vaso el agua, el aceite y el concentrado de caldo y programa 15 min./Varoma/vel. 1.

Retira el Varoma sin destapar y vierte el caldo sobre el cuscús,mezclando bien con la espátula y deja reposar cinco minutos. Después remueve con un tenedor para separar los granos y sirve con los papillottes de salmón.

 

Gracias por tu generosidad Roger!!!

Y a vosotros, ¿os gusta cuidaros comiendo sano y rico?.

 

 

GUACAMOLE CON MANGO Y ARÁNDANOS ROJOS

¿Qué tal amig@s?

El guacamole (guacamol en Centroamérica y Cuba) es un mole, una salsa o aperitivo originario de México y preparado a base de aguacate o palta. El nombre guacamole proviene del náhuatl «Ahuacamolli» traducido al español-mexicano, que se compone de las palabras «Ahuacatl» (aguacate) + «molli» (mole o salsa).

La receta original del guacamole se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate y chile. Después se le agregaron cebolla, cilantro y ajo. Sin embargo, existen diversas variantes de recetas para hacer guacamole, agregándole más especias  y otros ingredientes.

En nuestra receta de hoy hemos sustituído el tomate por mango y le hemos añadido unos arándanos deshidratados, que le dan un toque muy especial.

 

Ingredientes:
un mango maduro
100g de cebolla
un chile jalapeño en conserva
dos aguacates
una cucharadita de sal
50g de arándanos rojos deshidratados

Preparación:
Echa en el vaso el mango y la cebolla y trocea 3 sg./ vel. 5. Reserva en un bol.
Pon los aguacates, una cucharada del líquido de los chiles y la sal. Mezcla 4 sg./giro inverso/vel. 5. Vierte en el bol, añade los arándanos y mezcla bien.
Sirve con nachos.

 

El mejor cocinero es aquel que siempre encuentra una receta para lo que tiene en la nevera.

¿Qué os parece?.

¡Hasta la próxima receta!. ¡Cocinad mucho!.