CALZONE CARBONARA

¡Nos encanta la comida italiana! ¿Y a vosotros? El calzone es originario de la ciudad de Puglia, en la región de Nápoles. Desde hace un par de siglos, multitud de vendedores ambulantes se ganaban la vida con este plato que cocinaban directamente en grandes sartenes. Tan solo necesitaban una pizca de aceite para que la … Leer más

BUTIFARRA DE HUEVO /BOTIFARRA D’OU

¿Que tal amigos?

El “Dijous gras” (Jueves Lardero) es una de las fiestas tradicionales catalanas que todavía se conservan con gran éxito. Se celebra el jueves antes de carnaval, siendo éste el primer día de celebraciones. Los productos que tradicionalmente se consumen son la tortilla, la butifarra de huevo y de postre la coca de llardons (os ponemos la receta en el siguiente post).

La nuestra no es propiamente una butifarra, sino un rollo de carne al vapor, muy sano y cuyo sabor recuerda mucho a las tradicionales.

Ingredientes para 3 butifarras: 

250/300 gr. de carne picada de cerdo

dos huevos grandes

1/2 cucharadita sal

nuez moscada

pimienta

una cucharadita de mezcla de pimentón dulce y picante (o media de cada uno)

1/2 cucharadita comino molido

una cucharada pan rallado (opcional)

 

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes 10 sg./vel. 3.

Coloca porciones sobre papel de film y enrolla formando un cilindro bien apretado, como si fuera un caramelo y ponlas en el recipiente Varoma.

Echa un litro de agua en el vaso. (Se puede aprovechar para cocer una crema de verduras).

Programa 25 min./Varoma/vel. 2.

Coloca el recipiente Varoma con los rollitos sobre el vaso para cocer al vapor.

Deja enfriar, quita el film y listas.

 

La cocina no tiene fronteras, pero ha de tener raíces. Martín Berasategui

Déjanos tus comentarios!!!.

¡Hasta la próxima!.

COCA DE CHICHARRONES

¿Cómo estáis? A ver si os gusta la receta que os traemos hoy (seguro que sí).

La coca de chicharrones o (en catalán) coca de llardons es una coca dulce típica de gran parte del Pirineo catalán. Cómo os explicábamos en nuestro anterior post, es costumbre comerla el dijous gras, o jueves lardero.Es muy sencilla de hacer, como puedes ver en nuestro canal:

 

Ingredientes:

200 gr. chicharrones

100 gr. leche

100 gr. de agua

200 gr, manteca de cerdo (temperatura ambiente)

20 gr. levadura prensada de panadería

400 gr. harina aprox.

una cucharadita sal

200 gr. de piñones ó mitad piñones, mitad granillo de almendra

Azúcar en grano para espolvorear

 

Preparación:

Precalienta el horno a 200º.

Trocea los chicharrones 10 sg./vel. 4. Reserva.

Sin lavar el vaso, pon la leche, el agua y la manteca y programa 1 min,37º/vel, 2.

Añade la levadura y programa 10 sg./vel.3. Incorpora la harina y la sal y mezcla unos segundos en velocidad 6. A continuación programa 1 min./función amasado.

Echa los chicharrones reservados y amasa 30 sg.

Saca la masa del vaso y divídela en dos.

Estira cada una de las partes, con las manos impregnadas en aceite sobre una bandeja de horno, dejándolas muy finitas.

Cubre con los piñones y almendras reservados y espolvorea con azúcar en grano cubriendo bien toda la superficie.

Introduce la coca en el horno durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que tenga un bonito color dorado.

 

Marrón es sabor; negro es quemado, Gordon Ramsay

 

Nos gustaría que nos contaseis qué recetas os gustaría ver, porque nos encantaría prepararlas para vosotr@s.

¡Hasta la próxima!.

 

 

CÓCTEL ROSSINI PARA EL DÍA DE LOS ENAMORADOS

¡Hola amig@s!.

Hoy un cóctel clasico y delicioso, para cuando tengáis algo que celebrar.

Este cóctel lleva el nombre del gran compositor Gioachino Antonio Rossini, el cúal compuso 39 óperas, entre ellas la conocidísima El barbero de Sevilla.

Es una variación del Cóctel Bellini (con melocotón en vez de fresas). ¡A ver qué os parece!.

Ingredientes:

100 gr. de fresas (limpias, sin hojas)

10 gr. de zumo de limón

30 gr. de azúcar (si te gusta muy dulce, puedes añadirle más)

50 gr. de cubitos de hielo

200 gr. de cava

 

Preparación:

Pon en el vaso las fresas, el zumo de limón, el azúcar, el hielo y 100 gr. de cava. Tritura 1 min./vel. 10. Vierte en dos copas tipo flauta y añade el resto del cava.

La cocina es alquimia de amor, Guy de Maupassant.

¡No os perdáis nuestra próxima receta!

 

 

TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAS

La receta de hoy, una rica y fácil tarta de chocolate con fresas,  ha sido para celebrar el día de los Enamorados, pero sirve perfectamente como colofón a cualquier comida. ¡Tiene una textura increíble!.

Ingredientes:

220 gr. galletas de chocolate (tipo Oreo)

200 gr. de nata +35% de materia grasa

90 gr. de mantequilla

100 gr. de chocolate fondant

200 gr. de chocolate con leche

300 gr. de fresas

Preparación:

Pon en el vaso las galletas y la mantequilla y tritura 10 sg./vel. 10. Calienta 1 min./50º/vel. 3. Mezcla con la espátula y calienta otro minuto a la misma temperatura y velocidad. Pon en un molde desmontable de unos 35 cm. Aprieta para que quede compacto y reserva en el frigorífico.

Calienta la nata 5 min./90º/vel. 1.

Añade los chocolates y mezcla 2 min./50º/vel. 2.

Vierte en el molde; coloca las fresas presionando para que se hundan un poco en la masa y deja enfriar en el frigorífico al menos dos horas.

Puedes adornar con virutas de chocolate o cualquier topping que se te ocurra.

Cocinar es cómo amar; hay que hacerlo sin miedo, o mejor no intentarlo, Harriet Van Horne.

¡Hasta la próxima receta!.

TARTAR DE GAMBAS CON GELATINA DE LIMA Y TOMATE

Con esta receta, junto con la tarta de chocolate y fresas y el cóctel Rossini, inauguramos nuestro canal de YouTube. Cómo era San Valentín, se nos ocurrió preparar recetas para una cena romántica; pero con las que quedar bien en cualquier otro acontecimiento. La primera de ellas es la que teneis a continuación.

Este tartar es muy sano ya que, si bien lleva azúcar, es muy poquita cantidad y a cambio tiene mucha proteína gracias a las gambas y a la gelatina. Para los que no se atreven con el pescado o mariscos crudos, os animo a que lo probéis ya que el zumo de lima cocina las gambas y les da una textura sensacional. Ya nos diréis!!!.

Ingredientes:

Para la gelatina de lima:

5 limas

50 gr. agua

20 gr. azúcar

20 gr. gelatina neutra en polvo

Para la gelatina de tomate:

200 gr. zumo, de tomate

10 gr. azúcar

1 pellizco sal

1 pellizco pimienta

20 gr. gelatina, neutra en polvo

Para el tartar de gambas:

50 gr de cebolleta (con tallo verde)

500 gr.de gambas peladas

1 pellizco sal

zumo de una lima

20 gr. aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Gelatina de lima:

Exprime las limas, cuela el zumo para evitar pepitas y reserva. Echa el agua y el azúcar en el vaso y programa 2 min./100º/vel. 1.

Añade la gelatina y el zumo de lima colado. Programa 1 min./100º/vel. 3. Ponlo en una fuente y reserva en el frigorífico hasta que cuaje (aprox. 1 hora).

Gelatina de tomate:

Pon en el vaso el zumo de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta y programa 3 min./100º/vel. 2.

Añade la gelatina y programa 1 min.100º/vel, 3. Pon en una fuente y reserva en el frigorífico hasta que cuaje (aprox. 1 hora).

Cuando estén cuajadas las gelatinas, desmóldalas sobre una tabla y córtalas en cuadrados de 1 x 1 cm. Reserva tapado en el frigorífico mientras terminas el resto de la receta.

Tartar de gambas:

Echa la cebolleta en trozos en el vaso (reserva un poco de verde para decorar) . Tritura programando 5 sg./vel. 4.

Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programa 5 sg./vel. 4.

Añade las gambas, la sal, el zumo de lima y el aceite. Tritura 4 sg./vel. 4.

Montaje:

Unta con aceite un aro sobre un plato y rellena con la mezcla del vaso. Retira el aro y añade por fuera las gelatinas; decora con la parte verde de la cebolleta y si tienes, un poco de cebollino; riega con un hilo de aceite de oliva virgen. Sirve inmediatamente.

Nadie nace un gran cocinero, se aprende intentando, Julia Child

Las otras dos recetas en las próximas publicaciones. Y si os gustan, suscribiros al canal.

¡Besotes!