ARROZ CON SETAS Y BUTIFARRAS

Como habéis podido ver en el título, os traigo una receta de arroz muy rico y fácil.

Hace tiempo que no publicaba un arroz y además todos los que tengo en el canal son con robot de cocina. Hoy lo voy a preparar de manera tradicional. Yo voy alternando; hay arroces que me gusta hacerlos en el robot de cocina porque quedan genial; otras veces hago el caldo o fumet y el sofrito en la Thermomix y el resto de la preparación en la cazuela o paella.

Otra cosa: veréis que lo llevo al horno. No es imprescindible; podéis hacerlo enteramente en vuestra placa de cocción, o cocina de gas. Pero a mi, los arroces que no son caldosos me gusta terminarlos en el horno. Son cosas mías; eso va a gustos.

Bueno, no me enrollo más y os pongo el enlace del vídeo:

Arroz con setas y butifarras

 INGREDIENTES ( para dos):

dos butifarras (si quieres, puedes hacerlo con costillas, o con magro de cerdo)

150g de níscalos (o cualquier seta que os guste; pueden ser también en conserva o congeladas)

dos dientes de ajo

cuatro cucharadas de tomate triturado

150g de arroz bomba

100ml de vino blanco

400ml de caldo

AOVE para cubrir el fondo de la cazuela

una cucharadita de pimentón

sal

tomillo (opcional)

PREPARACIÓN:

Trocea las butifarras y las setas si son grandes.

Echa un chorro de aceite en una cazuela o sartén que pueda ir al horno. Pon a calentar; añade las butifarras y saltéalas. Reserva aparte.

Ahora echa los níscalos y dales unas vueltas para que pierdan el agua. Reserva junto con las butifarras.

Pica los ajos y sofríelos. Enseguida añade el tomate triturado. Reduce y añade las butifarras y las setas que tenías reservadas.

Echa el arroz y el pimentón; remueve un poco y añade el vino. Deja evaporar el alcohol.

Agrega el caldo y deja que hierva. Prueba y rectifica de sal si es necesario.

Mientras tanto, enciende el horno a 180º.

Cuando pasen diez minutos, quita la tapa y deja que el arroz se termine en el horno.

Tardará unos ocho minutos; depende mucho del horno, pero los granos de arroz se habrán hinchado y se habrá absorbido el caldo. Tiene que quedar un arroz sequito, tipo paella.

Espolvorea un poco de tomillo por encima. No es imprescindible, pero a mi me gusta, porque le da un sabor más campestre, que le viene muy bien a las setas.

Tapa la cazuela y deja reposar un poquito, para que se integre el aroma del tomillo.

Y a la mesa.

Si preparáis la receta, subid la foto al grupo de Facebook, para que la podamos ver todos. Y podéis dejar comentarios, tanto aquí como en el canal. Hacednos sugerencias de lo que os gustaría ver, tanto recetas, como alguna manualidad. Lo que queremos es publicar cosas que os gusten.

Protegeos mucho; a ver si se pasa pronto esta horrible pandemia.

Besos virtuales!!!.

1 comentario en «ARROZ CON SETAS Y BUTIFARRAS»

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