ARROZ CON SETAS Y BUTIFARRAS

Como has podido ver en el título, hoy traigo una receta de arroz muy rico y fácil.

Hace tiempo que no publicaba un arroz y además todos los que tengo en el canal son con robot de cocina. Hoy lo voy a preparar de manera tradicional. Yo voy alternando; hay arroces que me gusta hacerlos en el robot de cocina porque quedan genial; otras veces hago el caldo o fumet y el sofrito en la Thermomix y el resto de la preparación en la cazuela o paella.

Otra cosa: verás que lo llevo al horno. No es imprescindible; puedes hacerlo enteramente en la placa de cocción, o cocina de gas. Pero a mi, los arroces que no son caldosos me gusta terminarlos en el horno. Son cosas mías; eso va a gustos.

Bueno, no me enrollo más y pongo el enlace del vídeo:

arroz con setas y butifarras

ARROZ CON SETAS Y BUTIFARRAS

Riquísimo arroz con setas y butifarras
Plato Arroces, Plato principal
Cocina Española
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • dos butifarras (si quieres, puedes hacerlo con costillas, o con magro de cerdo)
  • 150 g de níscalos (o cualquier seta que os guste; pueden ser también en conserva o congeladas)
  • dos dientes de ajo
  • cuatro cucharadas de tomate triturado
  • 150 g de arroz bomba
  • 100 ml de vino blanco
  • 400 ml de caldo
  • AOVE un chorro, para cubrir el fondo de la cazuela
  • una cucharadita de pimentón dulce o picante, al gusto.
  • sal
  • tomillo (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Trocea las butifarras y las setas si son grandes.
  • Echa un chorro de aceite en una cazuela o sartén que pueda ir al horno. Pon a calentar; añade las butifarras y saltéalas. Reserva aparte.
  • Ahora echa los níscalos y dales unas vueltas para que pierdan el agua. Reserva junto con las butifarras.
  • Pica los ajos y sofríelos. Enseguida añade el tomate triturado. Reduce y añade las butifarras y las setas que tenías reservadas.
  • Echa el arroz y el pimentón; remueve un poco y añade el vino. Deja evaporar el alcohol.
  • Agrega el caldo y deja que hierva. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
    Mientras tanto, enciende el horno a 180º.
  • Cuando pasen diez minutos, quita la tapa y deja que el arroz se termine en el horno.
    Tardará unos ocho minutos; depende mucho del horno, pero los granos de arroz se habrán hinchado y se habrá absorbido el caldo. Tiene que quedar un arroz sequito, tipo paella.
  • Espolvorea un poco de tomillo por encima. No es imprescindible, pero a mi me gusta, porque le da un sabor más campestre, que le viene muy bien a las setas. Tapa la cazuela y deja reposar un poquito, para que se integre el aroma del tomillo.
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Besos virtuales!!!.

11 comentarios en «ARROZ CON SETAS Y BUTIFARRAS»

  1. Que delicia este arroz con setas y butifarra mira que he probado arroces pues me encantan y esté tiene una pinta exquisita. Un saludo

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